Die Rhabarbersaison neigt sich dem Ende zu, genauso wie die vom grünem Spargel, deshalb gilt: Das letzte mal genießen, bevor ich wieder 10 Monate darauf warten muss. Ich würdige heute die sauer-süßen Stangen mit einem Rezept, für einen Rhabarber Streuselkuchen mit Pina Colada. Das vereint drei tolle Dinge: Streusel, Pina Colada und jede Menge Rhabarberstangen.
Wer nicht so auf Kokos- und Ananas-Geschmack steht, der muss sich mit einem ganz normalen Rhabarber Streuselkuchen zufrieden geben, den einen Ersatz für den Baileys (selbstgekauft) habe ich leider nicht parat (außer vielleicht Sirup von Monin und dann weniger Zucker nehmen). Die Flasche hat schon länger auf ihren Einsatz gewartet gehabt, aber Dank “Arm“ war ich in letzter Zeit nicht so in Partylaune. Deshalb jetzt hier hoch die Teller, statt hoch die Tassen.
Rezept für einen Rhabarber Streuselkuchen mit Pina Colada
- 100 g vegane Margarine
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Pr. Salz
- 1/2 Pk. Bachpulver
- 1 Ei oder Ei-Ersatz
- 125 ml Baileys Pina Colada / Alternativ: Pflanzenmilch
- ca. 3-4 Stangen Rhabarber
- etwas Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 65 g vegane Margarine (kalt)
Den Zucker mit der Margarine hell aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und zusammen mit dem Pina Colada (Pflanzenmilch) zur Zucker-Margarine-Mischung geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren, wenn der Teig sehr fest sein sollte, noch ein wenig Pflanzenmilch dazu geben.
Den Teig in eine gefettet oder mich Backpapier ausgelegte Springform füllen. Anschließend den Rhabarber putzen und schneiden und auf den Teig geben und mit etwas Zucker bestreuen. Jetzt die Margarine, den Zucker und das Mehl zu Streuseln verkneten und oben auf geben. Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen und ggf. noch weitere 10 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen und aufessen.
Rhabarber Streuselkuchen mit Pina Colada
Ingredients
Teig
- 100 g vegane Margarine
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Pr. Salz
- 1/2 Pk. Bachpulver
- 1 Ei oder Ei-Ersatz
- 125 ml Baileys Pina Colada / Alternativ: Pflanzenmilch
Belag
- ca. 3-4 Stangen Rhabarber
- etwas Zucker
Streusel
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 65 g vegane Margarine kalt
Instructions
- Den Zucker mit der Margarine hell aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und zusammen mit dem Pina Colada (Pflanzenmilch) zur Zucker-Margarine-Mischung geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren, wenn der Teig sehr fest sein sollte, noch ein wenig Pflanzenmilch dazu geben.
- Den Teig in eine gefettet oder mich Backpapier ausgelegte Springform füllen. Anschließend den Rhabarber putzen und schneiden und auf den Teig geben und mit etwas Zucker bestreuen. Jetzt die Margarine, den Zucker und das Mehl zu Streuseln verkneten und oben auf geben. Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen und ggf. noch weitere 10 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen und aufessen.
Und somit verabschiede ich mich offiziell von der diesjährigen Rhabarber-Saison und freue mich schon auf nächstes Jahr, wer doch noch Inspirationen sucht, kann mein Pinterest-Board besuchen.
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