Den Zucker mit der Margarine hell aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und zusammen mit dem Pina Colada (Pflanzenmilch) zur Zucker-Margarine-Mischung geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren, wenn der Teig sehr fest sein sollte, noch ein wenig Pflanzenmilch dazu geben.

Den Teig in eine gefettet oder mich Backpapier ausgelegte Springform füllen. Anschließend den Rhabarber putzen und schneiden und auf den Teig geben und mit etwas Zucker bestreuen. Jetzt die Margarine, den Zucker und das Mehl zu Streuseln verkneten und oben auf geben. Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen und ggf. noch weitere 10 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen und aufessen.