Es gibt so Kuchen die sehen super aus und schmecken, aber nicht so richtig und es gibt Kuchen die machen nicht so richtig was her, schmecken aber. So auch mein Mandel-Orangenkuchen. Da zählen die inneren Werte, die recht krümelig, dafür aber saftig sind.
Der Kuchen ist schon ein bisschen speziell und ich kann mich daran erinnern, das Mandelkuchen bei mir immer einen Haken haben, wie zum Beipspiel der Mandel-Himbeer-Kuchen, der eine riesen Delle hatte. Dieses mal ist er vielleicht ein kitzekleines bisschen zu saftig, deshalb schreibe ich euch mein Original-Rezept auf und eines mit ein paar kleinen Anpassungen.
Eine kleine Delle hat der Kuchen hier übrigens auch, da er aber nur aus Mandeln besteht, sei ihm das verziehen, eigentlich sieht er auch eher wie eine Tarte aus. Aber egal wie es aussieht, wir finden ihn lecker.
Und da ich Bloggen und Foodstyling wieder gerade so richtig liebe, bin ich extra für die Deko im Regen draußen mit einer Gartenschere rumgelaufen und habe frische Blüten geschnitten. Ich bräuchte dann vielleicht auch noch den ein oder anderen Tipp wie man wieder in die Algorithmen von Pinterest, Instagram und Co. reinkommt ohne dafür sein halbes Leben an Zeit zu opfern.
Rezept für einen Mandel-Orangenkuchen
- 225 g gemahlene Mandeln
- 110 g Zucker (ich 55 g Kokosblütenzucker, 55 g brauner Zucker) – ich glaube aber das 90-95 g auch reichen würden
- 100 g Butter – zimmerwarm (da reichen garantiert auch 80 g)
- Saft und Schale einer Bio-Orange (ggf. nur die Hälfte des Saftes nehmen)
- 1/2 TL Backpulver
- 4 Eier (getrennt)
- Prise Salz
- Mandeln
- Puderzucker
Die vier Eier trenne und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Das Backpulver, eine Prise Salz und die gemahlenen Mandeln vermengen. Die Bio-Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend die Orange auspressen. Das Eigelb, den Zucker, den Orangenabrieb sehr hell aufschlagen, anschließend die Mischung mit den gemahlenen Mandeln dazugeben und zum Schluss den Orangensaft. Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Teigmasse, in eine mit Backpapier ausgelegte Form, geben und bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, Stäbchenprobe kurz vor dem Backende machen.
Den Kuchen anschließend auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker und Mandeln betreuen, da der Kuchen recht feucht ist, schmilzt der Puderzucker nach ca. 1 Tag. Abdecket aufbewahren, im Sommer besser im Kühlschrank.
Mandel-Orangenkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform
Zutaten
- 225 g gemahlene Mandeln
- 110 g Zucker ich 55 g Kokosblütenzucker, 55 g brauner Zucker – ich glaube aber das 90-95 g auch reichen würden
- 100 g Butter – zimmerwarm da reichen garantiert auch 80 g
- Saft und Schale einer Bio-Orange ggf. nur die Hälfte des Saftes nehmen
- 1/2 TL Backpulver
- 4 Eier getrennt
- Prise Salz
- Mandeln
- Puderzucker
Anleitungen
- Die vier Eier trenne und das Eiweiß mit einer Prise Salt steifschlagen. Das Backpulver, eine Prise Salz und die gemahlenen Mandeln vermengen. Die Bio-Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend die Orange auspressen. Das Eigelb, den Zucker, den Orangenabrieb sehr hell aufschlagen, anschließend die Mischung mit den gemahlenen Mandeln dazugeben und zum Schluss den Orangensaft. Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Teigmasse, in eine mit Backpapier ausgelegte Form, geben und bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, Stäbchenprobe kurz vor dem Backende machen.
- Den Kuchen anschließend auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker und Mandeln betreuen, da der Kuchen recht feucht ist, schmilzt der Puderzucker nach ca. 1 Tag. Abdecket aufbewahren, im Sommer besser im Kühlschrank.
Übrigens hab ich mich bei meinem Mandel-Orangenkuchen an dem Rezept von Cucina by Elena orientiert, bei ihr sieht der Kuchen aber definitiv schöner aus als bei mir.
