Erst mal ein frohes neues Jahr! Ich hoffe ihr seid alle gut hinüber gekommen und seid hoffentlich auch so richtig in 2019 angekommen. Wir haben die Zeit zwischen den Jahren genutzt um absolut gar nicht zu tun, außer zu Essen und zu faulenzen. Und nach ein paar Tagen waren wir dann soweit, dass wir deswegen kein schlechtes Gewissen hatten, sondern nur entspannt haben. Das einzige was ich getan habe, war neue Fotohintergründe zu bemalern, da meine ja spurlos verschwunden waren.
Nach Silvester habe ich dann wirklich diverse Ecken und Schubladen aufgeräumt, wir haben neben den Familienurlauben auch ein paar Projekte für die Wohnung geplant und so langsam habe ich auch meine guten Vorsätze für 2019 gefunden. Der erste gute Vorsatz hieß: vegane Chocolate Chip Cookies für den Blog backen, nach dem Rezept von Tending the Table.
Zutaten für 18 vegane Chocolate Chip Cookies:
3 EL Leinensamen4 EL Wasser
115 g Margarine
100 g Kokosblütenzucker (1/2 Cup)
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
1/2 TL Natron
100 g Mehl (2/3 Cup)
90 g Vollkornmehl (2/3 Cup)
180 g Chocolate Chunks (3/4 Cup)
Meersalzflocken
Die Leinensamen mit dem Wasser vermengen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Margarine und Zucker aufschlagen. Salz, Vanille und Leinensamen dazu geben. Mehl mit dem Natron mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluss die Chocolate Chunks unterkneten. Den Teig am besten über Nacht kalt stellen.
Empfohlen wurde den Teig mit einem Eisportionierer auf das Blech zu bringen und so habe ich es auch gemacht. Ich habe also 16 kleine Portionen auf zwei Backbleche verteilt. Auf den Teig geht ihr jetzt eure Meersalzflocken und drückt den Teig anschließend noch ein ganz klein bisschen flach. Jetzt bei 175°C für 13 Minuten in den Ofen.
Die Kekse sind super soft und lecker. Ihr könnt euch denken das die unglaublich schnell aufgefuttert wurden und wir den letzten auch noch durch vier teilen mussten, weil alle eine Schnute gezogen haben. Ich fand die Mischung aus Vollkornmehl, Kokosblütenzucker und Leinensamen total super. Übrigend bitte verschlossen aufbewahren.
Vegane Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 3 EL Leinensamen
- 4 EL Wasser
- 115 g Margarine
- 100 g Kokosblütenzucker 1/2 Cup
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 100 g Mehl 2/3 Cup
- 90 g Vollkornmehl 2/3 Cup
- 180 g Chocolate Chunks
- Meersalzflocken
Anleitungen
- Die Leinensamen mit dem Wasser vermengen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Margarine und Zucker aufschlagen. Salz, Vanille und Leinensamen dazu geben. Mehl mit dem Natron mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluss die Chocolate Chunks unterkneten. Den Teig am besten über Nacht kalt stellen.
- Empfohlen wurde den Teig mit einem Eisportionierer auf das Blech zu bringen und so habe ich es auch gemacht. Ich habe also 16 kleine Portionen auf zwei Backbleche verteilt. Auf den Teig geht ihr jetzt eure Meersalzflocken und drückt den Teig anschließend noch ein ganz klein bisschen flach. Jetzt bei 175°C für 13 Minuten in den Ofen.
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