Es gibt Dinge und Wahrheiten, die sollte man nicht so laut aussprechen. Dazu zählen: Die neue total frische und freche Frisur der Freundin/Kollegin/Nachbarin ist einfach nur schrecklich. Die neue App/das witzige Video/ die lustige Message der besseren Hälfte ist nicht mal annähernd halb so super und lustig wie angekündigt. Man hat mit 38 Jahren noch nie Rhabarber zubereitet.
Und nicht nur das, sondern man hat als Kind mal in eine Stange rein gebissen, die die Freundin als voll lecker angepriesen hat. Und weil es dann doch leider so gar nicht voll lecker war – sondern nur voll sauer, war das Thema Rhabarber für mich gestorben. Lustiger Weise kann ich mich nicht daran erinnern, das es jemals Rhabarber bei und zu Hause gegeben hätte und auch nicht bei der Oma. Ich hege also eine lange Tradition von Rhabarber-Gegener. Und das musste ich jetzt unbedingt ändern. Mit einem Annäherungsversuch, einem Rhabarber Streusel Kuchen mit Blätterteig und Vanillepudding. Blitzschnell fertig und auch etwas für Rhabarber-Skeptiker.
Zutaten für einen Rhabarber Streusel Kuchen:
eine Rolle Fertigblätterteig
eine Packung Vanille-Pudding zum selber kochen
3 EL Zucker oder Xylit (Birkengold)
500 ml Milch
2-3 Stangen Rhabarber
50 g Margarine
50 g Zucker oder Xylit (Birkengold)
75 g Mehl
1 kleine Prise Salz
Eine Tarteform fetten und mit dem Blätterteig auslegen. Rhabarber waschen und schälen. Dann der länge nach teilen und in dünne Scheiben schneiden. Das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und 3 EL Zucker aufkochen und kurz abkühlen lassen. Dann den Pudding auf den Blätterteig gießen und mit den Rhabarberstücken belegen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Fingern vermengen bis Streusel entstehen. Diese dann auf die Pudding-Rhababer-Masse geben. Bei 220°C ca. 20 Minuten backen, wenn die Streusel noch nicht richtig Farbe angenommen haben, 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank geben. Der Kuchen hält sich 4 Tage lang gekühlt. Der Kuchen konnte auch den Mister zu Hause überzeugen, der mit Rhabarber auch so gar nichts anfangen konnte. Und ja ich habe mit tatsächlich nach meinem Birkengold-Testpaket eine Kilo-Packung Xylit zugelegt, irgendwie finde ich es super, wenn man weiß das der Zucker irgendie ein bisschen gesünder ist als sonst!
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