In ein paar Tagen geht es los, es weihnachtet sehr und die ganze Bude wird geschmückt. ich liebe Weihnachten, aber Plätzchen, Deko und Co. kommen bei mir trotzdem immer erst ab dem 1. Advent oder dem 1. Dezember in die Wohnung. Vorher finde ich das ganze eher nervig, das gleiche gilt für die Lebkuchen die es gefühlt ab September bereist im Supermarkt gibt.
Aber ab Dezember heißt es auch bei mir wieder “Tipps für Weihnachten” und so lange gibt es eine Mischung aus Apfelzeit und Weihnachtszeit: einen Apfel-Honig-Kuchen mit Zimt, Ingwer und Kokosblütenzucker. Der ist übrigend einer meiner Lieblingszucker, da er so schön karamellig schameckt.
Zutaten für einen Apfel-Honig-Kuchen
150 g Margarine (zimmerwarm)75g Kokosblütenzucker
175g Honig
3 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Ingwer
1 TL Zimt
1 Pr. Salz
2 Äpfel
Margarine und Zucker hell aufschlagen. Den Honig dazu geben und die Eier unterrühren. Alle trockenen Zutaten vermengen und unter die Zucker-Honig-Mischung rühren. Einen Apfel schälen, reiben und unter die Teigmasse heben. Springform fetten und den Teig einfüllen. Den zweiten Apfel in Scheiben schneiden und auf dem Teig legen. Bei 160 °C für 60 Minuten backen. Anschließend den warmen Kuchen mit Honig bepinseln und auskühlen lassen.
Das Rezept für den Apfel-Honig-Kuchen stammt von Waitrose und ich habe es etwas an meinen Geschmack angepasst. Der Teig ist total luftig und locker und schmeckt wunderbar vorweihnachtlich. Damit er lange frisch bleibt, gut abgedeckt aufbewahren. So jetzt können wir gemütlich in den Dezember starten und nächste Woche gibt es ein super einfaches Plätzchenrezept für euch.
Apfel-Honig-Kuchen
Zutaten
- 150 g Margarine zimmerwarm
- 75 g Kokosblütenzucker
- 175 g Honig
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Zimt
- 1 Pr. Salz
- 2 Äpfel
Anleitungen
- Margarine und Zucker hell aufschlagen. Den Honig dazu geben und die Eier unterrühren. Alle trockenen Zutaten vermengen und unter die Zucker-Honig-Mischung rühren. Einen Apfel schälen, reiben und unter die Teigmasse heben. Springform fetten und den Teig einfüllen. Den zweiten Apfel in Scheiben schneiden und auf dem Teig legen. Bei 160 °C für 60 Minuten backen.
