Heute dreht sich bei mir nochmal alles um den Fruchtsaft. Ich habe euch in der letzten Woche schon ein ganz tolles und einfaches Rezept für einen Ingwer-Eistee mit Apfelsaft gezeigt gehabt. Heute geht es mit einer Johannisbeer-Schorle weiter. Ich liebe den süß-sauren Nektar und ganz besonders auch seine tiefrote Farbe.

Schwarze Johannisbeer-Schorle // Black Currant Spritzer by https://babyrockmyday.com/schwarze-johannisbeer-schorle/

Pro Kopf und Jahr werden in Deutschland ca. 30,5 Liter Fruchtsaft und -nektar getrunken. Es gibt rund 326 Fruchtsafthersteller hier (überwiegend klein- und mittelständische Unternehmen), die sich dem Keltern von Fruchtsaft widmen.

Was ist überhaupt Fruchtnektar und was gehört in eine Schorle?

Fruchtnektare werden aus Früchten hergestellt, die man pur als Saft nicht gut genießen könnte, weil sie entweder einen hohen Säuregehalt haben, wie Sauerkirsche, Johannisbeere oder Rhabarber, oder aber viel Fruchtfleisch enthalten, wie Mango oder Aprikose. Diese Früchte werden mit Wasser verdünnt. Sie enthalten je nach Fruchtart mindestens 25 bis 50 Prozent Fruchtsaft sowie Wasser und ggf. Zucker oder Honig. Farb- und Konservierungsstoffe dürfen auch bei Fruchtnektaren nicht zugesetzt werden.

Fruchtsaftschorlen sind eine Mischung aus Fruchtsaft und Wasser mit oder ohne Kohlensäure. Klarer Favorit ist hierzulande die Apfelschorle, aber auch die Rhabarberschorle wird immer beliebter. Der Mindestfruchtgehalt hängt von der Ursprungsfrucht ab und orientiert sich an den Vorgaben der Fruchtnektare: Bei Apfelsaftschorlen beträgt er mindestens 50 Prozent, bei Rhabarberschorlen liegt er bei mindestens 25 Prozent.

So nun aber zurück zu meiner Johannisbeer-Schorle. Normalerweise gießt man seine Schorle in das Glas und fertig ist. Ich habe meine Schorle ein bisschen optisch aufgepeppt, denn bekanntlich isst das Auge ja mit, in meinem Fall trinkt es mit. Und deshalb wir die Schorle mal etwas in Szene gesetzt und hat sich bei uns zu Hause gleich doppelter Beliebtheit erfreut.

Zutaten für 4 Whiskey-Gläser Johannisbeer-Schorle

ca. 1/2 Liter Schwarzer Johannisbeer-Nektar
ca. 1/2 Liter kaltes stilles Wasser oder Sprudelwasser
Brombeeren
Johannisbeeren
frische Minze

Am Vortag gießt ihr den Johannisbeer-Nektar in eine Eiswürfelform und friert diesen ein. Am nächsten Tag holt ihr die Form aus dem Tiefkühlfach und spült die Rückseite kurz mit heißem Wasser ab (dann lösen sich die Würfel besser). Die Eiswürfel dann durch vorsichtiges Klopfen aus der Form lösen (der Saft färbt stark). Die Johannisbeer Nektar-Würfel jetzt auf eure Gläser aufteilen. Mit gekühltem Wasser, je nach Vorliebe still oder sprudelig, aufgießen. Die Schorle jetzt mit frischen Brombeeren und Johannisbeeren, sowie mit Minze garnieren.