Auch wenn der Frühling ja mal gleich wieder eine längere und kältere Pause bei uns eingelegt hat, ist trotzdem Rhabarberzeit. Und da die Liebe ungetrübt ist und den sauren Stängeln, gibt es heute einen schnellen und einfachen Orangen Rhabarberkuchen.
Der Kuchen hat eine leckere Zuckerkruste oben und ist innen weich und fluffig. Ich konnte die Finger gar nicht von den kleinen Kuchenstücken lassen. Es hat auch nicht lange gedauert und es waren alle Stück aufgegessen worden. Und wenn der Frühling draußen nicht so will, so darf er aber ruhig auf dem Kuchenteller präsent sein
Rezepte für einen schnellen Orangen Rhabarberkuchen (25 x 25 Form)
- 60 g Sahne (od. vegane Variante)
- 60 g Milch (od. vegane Variante)
- 1/2 TL Zironensaft
- 120 g (vegane) Margarine
- 170 g Zucker
- 1 Ei (oder veganer Eiersatz)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 260 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- Schale einer Bio-Orange
- ca. 100 ml Orangensaft (von der Bio-Orange)
- ca. 200 g Rhabarber
Die Milch und die Sahne mit dem Zitronensaftvermengen und zur Seite stellen. Die Butter und den Zucker hell und luftig aufschlagen, dann das Ei und die Vanille dazu geben. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen. Die Orange heiß abwaschen und anschließend die Schale fein abrieben und dann den Saft auspressen. Den Rhabarber ggf. putzen/ entfädeln und in kleine Stücke schneiden. Jetzt die Mehlmischung, die Orangenschale, den Orangenabrieb, den Rhabarber und die Mich-Sahne-Mischung zu der Zucker-Ei-Margarine-Masse geben und alles mit einem Teigschaber gerade so vermengen.
Eine Backform/Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Kuchenteig jetzt mit Zucker bestreuen und bei 175°C ca. 45-50 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe!).
Den Orangen Rhabarberkuchen auskühlen lassen und gut abgedeckt aufbewahren. Das Rezept habe ich bei The View From Great Island entdeckt und habe es leicht abgewandelt.
Orangen Rhabarberkuchen
Kochutensilien
- 25 x 25 cm Backform oder Backblech
Zutaten
- 60 g Sahne od. vegane Variante
- 60 g Milch od. vegane Variante
- 1/2 TL Zironensaft
- 120 g vegane Margarine
- 170 g Zucker
- 1 Ei oder veganer Eiersatz
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 260 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- Schale einer Bio-Orange
- ca. 100 ml Orangensaft von der Bio-Orange
- ca. 200 g Rhabarber
Anleitungen
- Die Milch und die Sahne mit dem Zitronensaftvermengen und zur Seite stellen. Die Butter und den Zucker hell und luftig aufschlagen, dann das Ei und die Vanille dazu geben. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen. Die Orange heiß abwaschen und anschließend die Schale fein abrieben und dann den Saft auspressen. Den Rhabarber ggf. putzen/ entfädeln und in kleine Stücke schneiden. Jetzt die Mehlmischung, die Orangenschale, den Orangenabrieb, den Rhabarber und die Mich-Sahne-Mischung zu der Zucker-Ei-Margarine-Masse geben und alles mit einem Teigschaber gerade so vermengen.
- Eine Backform/Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Kuchenteig jetzt mit Zucker bestreuen und bei 175°C ca. 45-50 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe!).
