Dinkelbrötchen mit Haferflocken, das Wochenende kann kommen

Guten Morgen! Habe ich zufällig schon erwähnt, dass ich am Wochenende furchtbar gerne gemütlich frühstücke? Das ist für mich das schönste am Wochenende, wenn wir frisch gebackene Brötchen essen können. Unter der Woche stehe ich recht früh auf und habe noch gar keinen Appetit auf etwas zu essen. Und Vormittags esse ich auf Arbeit nur ein Müsli. Und so ist die Freude auf das Wochenende immer groß, besonders wenn es Dinkelbrötchen mit Haferflocken gibt.

Wir probieren immer wieder mal neue Frühstücksrezepte aus. Mittlerweile haben wir schon Körnerbrötchen, Quarkbrötchen, Milchbrötchen, Hefeknoten, Laugenbrötchen und Croissants ausprobiert. In den weiter der Backbücher hab ich dann doch noch ein neues Rezept für Dinkelbrötchen mit Haferflocken gefunden, was sich als wirklich lecker entpuppt hat. Das Rezept habe ich etwas abgewandelt und stammt aus dem Buch: Backen mit Leila von Leila Lindholm.

Zutaten Dinkelbrötchen mit Haferflocken

• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Anis
• 50 g Butter
• 2 EL Honig
• 300 ml warmes Wasser
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 60 g Buchweizenmehl (wer keines zur Hand hat, nimmt Dinkelmehl)
• 120 g Dinkelmehl
• 2 TL Salz
• 300 g Weizenmehl
• 100 g Haferflocken
• Haferflocken zum bestreuen

Handwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Kreuzkümmel und Anis fein mahlen und zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Jetzt alles zu einem elastischen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken und mindestens 30 Minuten stehen lassen, besser ist eine Stunde.

Jetzt kleine Teigportionen abnehmen und diese in der Hand zu einem Ball rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten. Alle Brötchen oben leicht anfeuchten und mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen und schon kann das Frühstück beginnen. Besonders lecker an den Brötchen ist der Gewürzmix aus Anis und Kreuzkümmel, das gibt des Brötchen einen exotischen Touch.

Dinkelbrötchen mit Haferflocken

Zutaten

• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Anis
• 50 g Butter
• 2 EL Honig
• 300 ml warmes Wasser
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 60 g Buchweizenmehl wer keines zur Hand hat, nimmt Dinkelmehl
• 120 g Dinkelmehl
• 2 TL Salz
• 300 g Weizenmehl
• 100 g Haferflocken
• Haferflocken zum bestreuen

Anleitungen

• Handwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Kreuzkümmel und Anis fein mahlen und zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Jetzt alles zu einem elastischen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken und mindestens 30 Minuten stehen lassen, besser ist eine Stunde.
• Jetzt kleine Teigportionen abnehmen und diese in der Hand zu einem Ball rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten. Alle Brötchen oben leicht anfeuchten und mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen und schon kann das Frühstück beginnen. Besonders lecker an den Brötchen ist der Gewürzmix aus Anis und Kreuzkümmel, das gibt des Brötchen einen exotischen Touch.

Autor: Rebecca

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