Perfekt im Herbst: Apfel-Gewürzkuchen

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Das beste am Herbst (neben Kürbis) ist die Tatsache das man mit Gewürzen nicht sparen muss. Ob Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz bei allem gilt Hauptsache viel. Ich habe eine ungesunde Beziehung zu Gewürzen und besitze bestimmt an die 50 (oder eher viel mehr). Grund genug also einen Apfel-Gewürzkuchen zu backen.

Perfekt im Herbst: Apfel-Gewürzkuchen / Apple spice cake by https://babyrockmyday.com/apfel-gewuerzkuchen/

So und weil ich jetzt den Bogen nicht gespannt bekomme: Als ich so gemütlich auf der Couch sitze um die Fotos hier zu bearbeiten, dabei noch mit dem Mister spreche und in den TV schiele, markiere doch die Hälfte der neuen Fotos und lösche sie – natürlich endgültig. Ich habe jetzt zwei Tage damit verbracht, die eine Hälfte der Fotos wieder herzustellen. Notiz an mich: Multitasking bringt nicht immer ein gutes Ergebnis.

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Zurück zum Kuchen, der ist schön würzig, locker und wir haben ihn zusammen mit einem Klacks griechischem Joghurt, vermischt mit Ahornsirup gegessen. Eine absolute perfekte Mischung.

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Rezept für einen Apfel-Gewürzkuchen

  • 70 g Kokosblütenzucker (geht auch brauner oder jeder andere)
  • 60 g vegane Margarine (zimmerwarm)
  • 170 g griechischer Joghurt
  • 2 Eier
  • 230 g Mehl
  • 1,5 TL Apfelkuchengewürz
  • 2 EL Zucker-Zimt-Mischung
  • 1 TL Natron
  • 2 große Äpfel
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Die zimmerwarme Margarine mit dem Kokosblütenzucker aufschlagen, anschließend die Eier und den Joghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, dem Natron und dem Apfelkuchengewürz vermengen und kurz unter die Eiermasse rühren (die Teigmasse ist sehr fest). Eine Springform mit Backpapier auslegen oder ausfetten und den Teig in die Form geben. Die beiden Äpfel in Scheiben schneiden und auf dem Teig anordnen. Jetzt die Zucker-Zimt-Mischung auf den Kuchen geben. Bei 175 ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe) und anschließend gut auskühlen lassen.

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Den Kuchen gut verpackt aufbewahren, damit er nicht austrocknet und am besten im Kühlschrank. Wer dazu den Joghurt essen möchte, einfach griechischen Joghurt mit Ahornsirup mischen (Verhältnis je nach Geschmack) und auf den Apfel-Gewürzkuchen geben. Das Rezept stammt übrigens von Yay for food, ich habe daraus aber einen Gewürzkuchen gemacht.

Apfel-Gewürzkuchen

Portionen 1 Kuchen

Zutaten

  • 70 g Kokosblütenzucker geht auch brauner oder jeder andere
  • 60 g vegane Margarine zimmerwarm
  • 170 g griechischer Joghurt
  • 2 Eier
  • 230 g Mehl
  • 1,5 TL Apfelkuchengewürz
  • 2 EL Zucker-Zimt-Mischung
  • 1 TL Natron
  • 2 große Äpfel

Anleitungen

  • Die zimmerwarme Margarine mit dem Kokosblütenzucker aufschlagen, anschließend die Eier und den Joghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, dem Natron und dem Apfelkuchengewürz vermengen und kurz unter die Eiermasse rühren (die Teigmasse ist sehr fest). Eine Springform mit Backpapier auslegen oder ausfetten und den Teig in die Form geben. Die beiden Äpfel in Scheiben schneiden und auf dem Teig anordnen. Jetzt die Zucker-Zimt-Mischung auf den Kuchen geben. Bei 175 ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe) und anschließend gut auskühlen lassen.
  • Den Kuchen gut verpackt aufbewahren, damit er nicht austrocknet. Wer dazu den Joghurt essen möchte, einfach griechischen Joghurt mit Ahornsirup mischen (Verhältnis je nach Geschmack) und auf den Apfel-Gewürzkuchen geben.
Autor: Rebecca
Keyword: Apfel, Apfel-Gewürzkuchen, Apfelkuchen, Gewürzkuchen

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