So meine lieben, nach dem es jetzt ganz viel Salat gab, muss wieder etwas Süßes her. Die Rhabarbersaison ist da und da muss der ein oder andere Rhabarberkuchen gebacken werden.
Nachdem ich letztes Jahr schon einen mit Zimtstreuseln und einen blitzschnellen Rhabarberkuchen gemacht habe, ist dieses Jahr natürlich ein neues Rezept gefragt – und dieses mal habe ich einen Kuchen nach dem Rezept von Linda Lomelino gemacht (aus dem Buch Lomelinos Backen).
Zutaten Rhabarberkuchen nach Linda Lomelino
- 180 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Kardamom
- 1 Pr. Salz
- 100 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 125 ml Milch
- 2 Stangen Rhabarber
- Zucker zum bestreuen
Den Rhabarber putzen und ggf. schälen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen (heißt die Butter wird hell und luftig). Danach das Ei und die Vanille dazugeben.
Jetzt das Mehl, das Backpulver, den Kardamom und das Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zu der der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Den Teig in eine gefettete Backform geben. Oder die Backform mit Backpapier auslegen.
Jetzt die Rhababerstreifen auf den Teig geben und mit Zucker bestreuen. Bei 175°C für 10 Minuten backen, danach den Ofen auf 150°C herunterdrehen und für weitere 40-50 Minuten backen. Am besten nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen. Dazu ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken, bleibt etwas kleben, muss der Kuchen weiterbacken, wenn nicht, ist er fertig.
Der Teig ist sehr luftig und der Kuchen somit auch sehr lecker. Im Originalrezept waren 200 g Zucker angegeben, dadurch ist der Kuchen wirklich ziemlich süß geworden, deshalb habe ich die Angaben zum Zucker etwas nach unten korrigiert. Den Kuchen zugedeckt aufbewahren, bei und stand er keine zwei Tage, bis er aufgegessen war. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. PS: Wer möchte kann den Rhabarber auch durch anderes Obst ersetzen.
Rhabarberkuchen nach Linda Lomelino
Zutaten
- 180 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Kardamom
- 1 Pr. Salz
- 100 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 125 ml Milch
- 2 Stangen Rhabarber
- Zucker zum bestreuen
Anleitungen
- Den Rhabarber putzen und ggf. schälen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen (heißt die Butter wird hell und luftig). Danach das Ei und die Vanille dazugeben.
- Jetzt das Mehl, das Backpulver, den Kardamom und das Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zu der der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Den Teig in eine gefettete Backform geben. Oder die Backform mit Backpapier auslegen.
- Jetzt die Rhababerstreifen auf den Teig geben und mit Zucker bestreuen. Bei 175°C für 10 Minuten backen, danach den Ofen auf 150°C herunterdrehen und für weitere 40-50 Minuten backen. Am besten nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen. Dazu ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken, bleibt etwas kleben, muss der Kuchen weiterbacken, wenn nicht, ist er fertig.
- Der Teig ist sehr luftig und der Kuchen somit auch sehr lecker. Im Originalrezept waren 200 g Zucker angegeben, dadurch ist der Kuchen wirklich ziemlich süß geworden, deshalb habe ich die Angaben zum Zucker etwas nach unten korrigiert. Den Kuchen zugedeckt aufbewahren, bei und stand er keine zwei Tage, bis er aufgegessen war. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. PS: Wer möchte kann den Rhabarber auch durch anderes Obst ersetzen.
