Endlich ist es wieder Zeit für Rhabarber und wir haben in diesem Jahr schon Unmengen gegessen und sogar einen Rhabarber Gin angesetzt. Und jetzt hat es ein Kuchen wieder vor die Kamera geschafft, bevor wir ihn einfach komplett aufgegessen haben.
Das Rezept für die Rhabarber Tarte stammt von übrigens vom Blog www.wildeisen.ch und ich habe zum ersten Mal nichts an dem Rezept geändert, weil es einfach perfekt ist. Der saure Rhabarber und das süße Marzipan (Suchtfaktor). Ich habe lediglich den Kuchen in einer Tarteform gebacken, die benutzte ich nämlich viel zu wenig. So hat das ganze einen französischen Touch und das finde ich besonders schön.
Französische Rhabarber Tarte
100 g Marzipan 400 g Rhabarbern (ca. 3 Stangen) 100g weiche Butter 100 g Zucker ½ TLl Vanillepaste 1 Ei 1 Eigelb 250 g Mehl Pr. Salz 1/2 Pk. Backpulver 100 ml Milch 4 Esslöffel Amaretto
Rhabarber putzen, ggf. entfädeln und in kurze Stücke schneiden. Das Marzipan in das Tiefkühlfach legen und anschließend auf einer Reibe fein reiben. Das hat bei mir (zum wiederholten Male) nur suboptimal funktioniert. Geendet ist es mit einem blutigen Finger – ich muss also noch üben*. Den Zucker mit der Margarine und der Vanillepaste hell aufschlagen, abschließend das Ei und das Eigelb unterschlagen.
Mehl und Salz mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Zum Schluss den Amaretto und das Marzipan dazugeben. Alles in eine gefettete Tarteform geben. Rhabarber auf dem Teig verteilen und bei 200°C für 35 Minuten backen.
Französische Rhabarber Tarte
Ingredients
- 100 g Marzipan
- 400 g Rhabarbern ca. 3 Stangen
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- ½ TLl Vanillepaste
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- Pr. Salz
- 1/2 Pk. Backpulver
- 100 ml Milch
- 4 Esslöffel Amaretto
Instructions
- Rhabarber putzen, ggf. entfädeln und in kurze Stücke schneiden. Das Marzipan in das Tiefkühlfach legen und anschließend auf einer Reibe fein reiben. Das hat bei mir (zum wiederholten Malnur suboptimal funktioniert. Geendet ist es mit einem blutigen Finger – ich muss also noch üben. Den Zucker mit der Margarine und der Vanillepaste hell aufschlagen, abschließend das Ei und das Eigelb unterschlagen.
- Mehl und Salz mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Zum Schluss den Amaretto und das Marzipan dazugeben. Alles in eine gefettete Tarteform geben. Rhabarber auf dem Teig verteilen und bei 200°C für 35 Minuten backen.
Wir haben den Kuchen natürlich noch am selben Tag “getestet” und am nächsten Morgen war die Hälfte der Rhabarber Tarte bereits mehreren Testläufen zum Opfer gefallen.
*Ich habe den Kuchen übrigens mit meinem jüngsten zusammen gebacken, dessen Fazit war anschließend: nie wieder Marzipan. Nachdem ich das Marzipan auf einer groben Reibe reiben wollte und es irgendwie nicht ging, habe ich eine Microblade-Reibe genommen und da dann direkt meinem Finger bis ins Nagelbett aufgerieben. Anschließend wollten wir den Rest vom Marzipan nicht mehr reiben und haben entschlossen, das in einem Blitzhacker zu geben. Das endete dann mit einem stark qualmenden Blitzhacker und dem Fazit: nie wieder Marzipan.
Ich hab einen Rest Marzipanrohmasse zum Backen genommen. Die kann man gut in kleinen Stücken unterrühren.
Danke, das ist ein guter Tipp!
Liebe Rebecca,
du hast hast doch sicher eine Mikrowelle, also behandle nächstes Mal das Marzipan nicht kalt, sondern warm. Du legst das Marzipan auf einem Teller oder Schneidebrettchen in die Mikrowelle für… sagen wir… so 30 – 40 Sekunden, bis es gut warm ist. Durch die Wärme wird es so weich, dass du das Marzipan problemlos zusammen mit Butter und Zucker schön aufschlagen kannst. So verbindet es sich perfekt mit deiner Rührteigmasse ohne reiben und blutige Finger!
Lieben Gruß, Lisa
Danke für den Tipp, ich besitze aber wahrhaftig keine Mikrowelle!