Nektarinen Haselnuss Kuchen

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Es gibt Tage da bin ich so unorganisiert, das ich einen Nektarinen Haselnuss Kuchen backen möchte und kein Zucker mehr zu Hause habe. Das kann auch nur mir passieren, aber gut wenn man dann noch Kokosblütenzucker und braunen Zucker hat. Leider wird der Kuchen dann braun-orange und nicht hell, aber was soll´s- Hauptsache es schmeckt! Und das hat er, Obstkuchen ist ja eigentlich auch etwas, was wieso immer geht.

Nektarinen Haselnuss Kuchen / Nectarine and hazelnut cake by https://babyrockmyday.com/nektarinen-haselnuss-kuchen/

Übrigens kann man eigentlich jedes Obst für den Kuchen nehmen (von dem man der Meinung ist, das er zu Haselnüssen passt). Ich habe Nektarinen genommen, weil ich die schon Tage vorher gekauft hatte und dann immer zu faul war, damit zu backen (auch das kann nur mir passieren). Ich habe auch das Gefühl das ich aus meinem Corona-Tief noch nicht so ganz raus bin, anders kann ich mir das alles nicht erklären.

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Zutaten für einen Nektarinen Haselnuss Kuchen

  • 75 g Kokosblütenzucker
  • 100 g Muscovadozucker
  • 175 g vegane Margarine
  • 100 g Mehl
  • 1 Pr. Salz
  • 3 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 ml vegane Sahne
  • 40 ml Sahnelikör
  • Nektarinen
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Den Zucker und die Margarine aufschlagen. Anschließend die Eier einzeln unterschlagen. Das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse mit dem Salz und dem Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne und dem Sahnelikör unter die Masse rühren. Die Nektarinen entsteinen, in Spalten schneiden und halbwegs hübsch auf dem Kuchen anrichten. Ich habe dann nochmal ein bisschen Zucker über die Nektarinenspalten gestreut. Bei 175 °C ca. 55 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

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Den Nektarinen Haselnuss Kuchen gut abgedeckt und am besten gekühlt aufbewahren. In der Regel hält so ein Kuchen ja meistens eh nicht länger als 2-3 Tage, zumindest bei uns. Übrigens passen Nektarinen und Haselnüsse ganz prima zusammen und die Nüsse bringen auch einen schönen Biss in den Teig.

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Nektarinen Haselnuss Kuchen

Zutaten

  • 75 g Kokosblütenzucker
  • 100 g Muscovadozucker
  • 175 g vegane Margarine
  • 100 g Mehl
  • 1 Pr. Salz
  • 3 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 ml vegane Sahne
  • 40 ml Sahnelikör
  • Nektarinen

Anleitungen

  • Den Zucker und die Margarine aufschlagen. Anschließend die Eier einzeln unterschlagen. Das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse mit dem Salz und dem Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne und dem Sahnelikör unter die Masse mischen. Die Nektarinen entsteinen, in Spalten schneiden und halbwegs hübsch auf dem Kuchen anrichten. Ich habe nochmal ein bisschen Zucker über die Nektarinenspalten gestreut. Bei 175 °C ca. 55 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
  • Den Kuchen gut abgedeckt und am besten gekühlt aufbewahren. In der Regel hält so ein Kuchen ja meistens eh nicht länger als 2-3 Tage.
Autor: Rebecca
Keyword: Kokosblütenzucker, Kuchen, Nektarinen, Zutaten für einen Nektarinen Haselnuss Kuchen
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