Mohn Zitronen Kuchen mit Pistazien

Ich glaube so einen tollen Spätsommer gab es noch nie, oder? Bei den Temperaturen lässt man gerne Kürbis & Co. links liegen und freut sich über Wassermelone, Limetten und Zitronen. Gut wenn man die Sommerkleidung noch ein bisschen länger tragen kann, ich nehme ja immer ungerne Abschied vom Sommer

Kuchen geht ja bekanntlich immer und bei dem tollen Wetter hab ich einen Mohn Zitronen Kuchen mit Pistazien gebacken. Der ist so super saftig und schmeckt mit Zuckerguss und den gehackten Pistazien besonders gut. Die Kombination ist wirklich unschlagbar und lässt einen nochmal denken, das man sich im Hochsommer befindet.

Das Rezept stammt übrigens aus “Süße Sünden” von “the Hummingbird bakery“, ich hab es etwas abgeändert, habe weniger Zucker genommen und lieber Joghurt verwendet, als Ricotta. Auf jeden Fall ist der Kuchen Spätsommer-tauglich!

Zutaten Mohn Zitronen Kuchen:

190g Margarine
150 g Zucker
3 Eier
190 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Mohn
1/4 TL Salz
2 EL abgeriebene Zitronenschale
25 ml Milch
150 g Zitronenjoghurt
Saft von 1-2 Zitronen
Puderzucker

Die Schale der Zitronen abreiben und anschließend die Zitronen auspressen, bitte nur Bio-Zitronen verwenden. Die Margarine und den Zucker luftig aufschlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren und die Teigmasse immer wieder vom Rand, in die Mitte, der Schüssel schieben.

Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, Mohn und Zitronenschale dazu geben und vermischen. Die Mehlmischung mit der Milch vorsichtig unterrühren. Zuletzt den Joghurt unterheben.

Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 175°C 50-60 Minuten backen. Hier bitte Stäbchenprobe machen: Holzstäbchen in den Kuchen stecken, wenn Teig am Stäbchen klebt, muss der Kuchen weiterbacken, klebt nichts am Stäbchen ist der Kuchen fertig.

Für den Zuckerguss , den Zitronensaft mit Puderzucker mischen bis eine dickliche Masse entsteht. Über den Mohn Zitronen Kuchen gießen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.

Mohn Zitronen Kuchen mit Pistazien

Zutaten

• 190 g Margarine
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 190 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 4 EL Mohn
• 1/4 TL Salz
• 2 EL abgeriebene Zitronenschale
• 25 ml Milch
• 150 g Zitronenjoghurt
• Saft von 1-2 Zitronen
• Puderzucker

Anleitungen

• Die Margarine und den Zucker luftig aufschlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren und die Teigmasse immer wieder vom Rand, in die Mitte, der Schüssel schieben.
• Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, Mohn und Zitronenschale dazu geben und vermischen. Die Mehlmischung mit der Milch vorsichtig unterrühren. Zuletzt den Joghurt unterheben.
• Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 175°C 50-60 Minuten backen. Hier bitte Stäbchenprobe machen: Holzstäbchen in den Kuchen stecken, wenn Teig am Stäbchen klebt, muss der Kuchen weiterbacken, klebt nichts am Stäbchen ist der Kuchen fertig.
• Für den Zuckerguss , den Zitronensaft mit Puderzucker mischen bis eine dickliche Masse entsteht. Über den Mohn Zitronen Kuchen gießen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.

Autor: Rebecca

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