Eines der leckersten Dinge die es im Winter gibt, sind Cranberries. Lustiger Weise hat das Wetter in den letzten Tagen umgeschlagen und mitten im Februar fühle ich mich wie Frühling. Trotzdem gibt es heute bei uns Cranberries und zwar in einem handfesten Blechkuchen, einem Cranberry Streusel Kuchen (Streusel gehen bei uns bekanntlich immer). Übrigens nach meinen absoluten Lieblingsrezept (Rhabarber-Streusel-Kuchen, Himbeer-Donuts, Zimtkuchen, Kirsch-Marmor-Kuchen, Kürbiskuchen). Bei dem ist eine Gelinggarantie wirklich sicher.
Pur schmecken die Dinger so unglaublich sauer, das ich es nicht schaffe eine ganze aufzuessen, in einem Kuchen sind sie aber eine Mischung aus süß und sauer. Wer sich also bis heute nicht an die roten Beeren getraut hat: kauft sie! Auch zum Mittag sind Cranberrries eine super Beilage.
Zutaten für ein kleines Blech Cranberry Streusel Kuchen
Zutaten für den Kuchen
60 g Margarine (zimmerwarm)60 ml Öl
1 Ei
120 g Zucker
250 ml Orangen-Sandorn-Buttermilch
100-150 g Cranberries
300 g Mehl
3/4 TL Natron
1 Pr. Salz
Zutaten für die Streusel
100 g Margarine100 g Zucker
150 g Mehl
Öl, Margarine, Ei und Zucker verrühren. Mehl, Natron und Salz mischen und zusammen mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig auf das Backblech geben und anschließend die Cranberries auf den Teig geben (im Ganzen).
Für den Streuselteig alle Zutaten mit der Hand verkneten und dann Streusel auf dem Teig formen und über den Teig geben. Bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Wenn Der Kuchen nach 45 Minuten noch zu hell ist, den Obergrill einschalten und Augen am Ofen lassen. Wichtig, sonst wird der Cranberry Streusel Kuchen ganz schnell schwarz.
Übrigens das Buch im Bild ist selber bezahlt und Teil meiner Reading Challenge. Da ich ganz ehrlich die Übersicht verliere wann ich welches Buch gelesen habe, habe ich angefangen diese fleißig einzutragen und mich am Ende des Jahres zu freuen, denn ich habe in 2018 ganze 34 Bücher gelesen! Und “Wer war Alice” war eines davon, welches ich auch definitiv weiterempfehlen kann, für all die Leseratten unter euch.
Cranberry Streusel Kuchen
Zutaten
Zutaten für den Kuchen
- 60 g Margarine zimmerwarm
- 60 ml Öl
- 1 Ei
- 120 g Zucker
- 250 ml Orangen-Sandorn-Buttermilch
- 100-150 g Cranberries
- 300 g Mehl
- 3/4 TL Natron
- 1 Pr. Salz
Zutaten für die Streusel
- 100 g Margarine
- 100 g Zucker
- 150 g Mehl
Anleitungen
- Öl, Margarine, Ei und Zucker verrühren. Mehl, Natron und Salz mischen und zusammen mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
- Backblech mit Backpapier auslegen, Teig auf das Backblech geben. Cranberries auf den Teig geben (im Ganzen).
- Für den Streuselteig alle Zutaten mit der Hand verkneten und dann Streusel auf dem Teig formen und über den Teig geben. Bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Wenn Der Kuchen nach 45 Minuten noch zu hell ist, den Obergrill einschalten und Augen am Ofen lassen.
