Pflaumenkuchen mit Ricotta

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So der letzte Pflaumenkuchen ist schon wieder ein ganzes Jahr her, furchtbar wie schnell sie Zeit vergeht. Und nicht nur das, es in jetzt schon September und das heißt das erste 3/4 des Jahres ist irgendwie an mir vorbei gezogen. Zur Aufheiterung habe ich also heute einen echt tollen Pflaumenkuchen mit Ricotta, Orange und Kardamon dabei.

Pflaumenkuchen mit Ricotta // Plum Ricotta Cake by https://babyrockmyday.com/pflaumenkuchen-mit-ricotta

Eine Hammermischung zusammen mit den Pflaumen, ein Wunder also das der Kuchen in Rekordzeit aufgegessen wurde. Ich liebe ja auch Kardamom und finde, dass in der richtigen Dosierung fast überall reinpasst. In der Kategorie „Pflaumenliebe“ findet ihr übrigens alle Pflaumenrezpte vom Blog.

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Rezept für einen Pflaumenkuchen mit Ricotta

  • 115 g Margarine
  • 180 g Kokosblütenzucker
  • 2 Eier
  • 180 g Ricotta
  • 50 ml Öl
  • 250 g Mehl
  • 1 Pk. Orangenschale oder Schale von einer Bio-Orange
  • 1/4 Tl Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 TL Backpulver
  • ca. 300 g Pflaumen
  • Johannisbeeren
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Die Pflaumen entsteinen und vierteln und zur Seite stellen. Die Orangenschale mit dem Zucker und der Margarine hell aufrühren. Die Eier dazu geben und gut unterschlagen. Das Öl zusammen mit dem Ricotta ganz kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, dem Zimt, edm Kardamom und dem Backpulver vermengen und nur ganz kurz unter die restliche Mischung rühren, bis sich das ganze gerade so vermengt hat.

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Den Teig jetzt in eine gut gefettet Springform füllen. Die Pflaumenviertel auf dem Teig verteilen (ich habe alle Innenseiten der Pflaumen in eine Richtung gelegt) und die Zwischenräume mit einzelnen Johannisbeeren füllen. jetzt den Pflaumenkuchen mit ein wenig Zucker bestreuen und bei 175° C für 45-55 Minuten in den Backofen geben (nach 45 Minuten Stäbchneprobe durchführen).

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Wegen dem Ricotta den Kuchen bitte kühl aufbewahren – wenn überhaupt etwas zum aufbewahren übrig bleibt. Das Rezept basiert übrigens auf dem von Devamadeo.

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Pflaumenkuchen mit Ricotta

Zutaten

  • 115 g Margarine
  • 180 g Kokosblütenzucker
  • 2 Eier
  • 180 g Ricotta
  • 50 ml Öl
  • 250 g Mehl
  • 1 Pk. Orangenschale oder Schale von einer Bio-Orange
  • 1/4 Tl Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 TL Backpulver
  • ca. 300 g Pflaumen
  • Johannisbeeren

Anleitungen

  • Die Pflaumen entsteinen und vierteln und zur Seite stellen. Die Orangenschale mit dem Zucker und der Margarine hell aufrühren. Die Eier dazu geben und gut unterschlagen. Das Öl zusammen mit dem Ricotta ganz kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, dem Zimt, edm Kardamom und dem Backpulver vermengen und nur ganz kurz unter die restliche Mischung rühren, bis sich das ganze gerade so vermengt hat.
  • Den Teig jetzt in eine gut gefettet Springform füllen. Die Pflaumenviertel auf dem Teig verteilen (ich habe alle Innenseiten der Pflaumen in eine Richtung gelegt) und die Zwischenräume mit einzelnen Johannisbeeren füllen. jetzt den Pflaumenkuchen mit ein wenig Zucker bestreuen und bei 175° C für 45-55 Minuten in den Backofen geben (nach 45 Minuten Stäbchneprobe durchführen).
  • Wegen dem Ricotta den Kuchen bitte kühl aufbewahren – wenn überhaupt etwas zum aufbewahren übrig bleibt. Das Rezept basiert übrigens auf dem von Devamadeo.
Autor: Rebecca
Keyword: Pflaumen, Pflaumenkuchen

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