Schnelle Kürbissuppe mit Kokos und Garnelen // Pumpkin coconut soup with coriander an kingprawns by https://babyrockmyday.com/kuerbissuppe-mit-kokos-und-garnelen/

Heute habe ein bisschen Werbung, etwas Herbst und viel Suppe für euch dabei. Bei Herbst denke ich immer an drei Dinge: Heißer Kakao, bunte Blätter und ganz viel Kürbis.

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Und weil die letzte Suppe schon so lange her ist und wir Kürbis so lieben, habe ich heute ein echt schnelle Kürbissuppe für euch dabei. Begleitet wird die von Kokosmilch, Koriander und Rotgarnelen. Klasse Kombination und mit meinen beiden neuen Küchenhelfern, ist die Kürbissuppe ganz schnell auf den Tisch gebracht.

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Mein erster Helfer ist ein Profi-Schäler von Microplane® (Bild siehe oben) . Übrigens eines der meist genutzten Utensilien bei uns zu Hause. Ob Karotten, Kartoffeln, Gurken, damit ist blitzschnell alles geschält. Auch der Härtetest: Hokkaidokürbis, wurde mit Bravur gestanden. Die Schale ging ganz leicht und ohne Druck zu schälen, mit meinem „alten Schäler“ war das bis heute ein Krampf.

Merkmale des Profi-Schälers sind:

  • Rasiermesserscharfe doppelseitige Edelstahlklinge für ein müheloses Schälen
  • bewegliche Klinge – passt sich immer der Form des Schälguts an
  • Ergonomischer  soft-touch Griff
  • Praktischer Kartoffelaugenentferner
  • Für Rechts- und für Linkshänder geeignet
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Mein zweiter Helfer ist die Reibe mit sehr grober Reibefläche von Microplane® (siehe Bild oben). Auch sehr harte Gemüsesorten, wie mein Kürbis und die Süßkartoffel ging einfach und schnell zu reiben.


Merkmale der Reibe aus der Gourmet Serie sind:

  • Photo- geätzte, langlebige, rasiermesserscharfe Edelstahlklingen – Made in USA
  • Ergonomischer soft-touch Griff für hohen Komfort beim Reiben
  • Rutschfester Gummifuß für Stabilität
  • Bequeme Reinigung: einfach unter fließendem Wasser abspülen
  • Spülmaschinengeeignet
  • Leicht zu verstauen: Wiederverwendbare Schutzhülle inklusive (nicht spülmaschinenfest)
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Rezept für Kürbissuppe mit Rotgarnelen für 4 Personen

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500 g Hokkaido Kürbis
100 g Süßkartoffel
1 mittelgroße rote Zwiebel
600 ml Wasser
500 ml Kokosmilch cremig
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Salz
1 EL Kürbisgewürz
1 TL Curry
12 Rotgarnelen mit Schale
2 TL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 Bunt Koriander
1 Bunt Petersilie glatt
Kürbiskerne

Den Kürbis viertel, entkernen mit dem Microplane® Profi-Schäler die Schale entfernen. Süßkartoffel ebenfalls schälen. Beides mit der Microplane® Reibe, sehr grob reiben. Zwiebel klein würfeln und mit 2 EL Öl in einem Topf ca. 4 Minuten schmoren. Anschließend die Kürbis- und Süßkartoffel-Raspel dazu geben. Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Curry und Kürbisgewürz (meines besteht aus: Kokosblütenzucker, Currypulver, schwarzer Pfeffer, getrocknete Karotte, Muskatnuss, Cayennepfeffer) dazu geben. Jetzt für 10 Minuten köcheln lassen.

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Koriander und Petersilie im Verhältnis 1:1 hacken. Die Kürbiskerne ebenfalls hacken und mit den Kräutern vermengen. Alles in einer kleinen Schüssel bereit stellen.

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Rotgarnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und 2 EL Öl hinein geben. Die Garnelen (mit Schale) und den Knoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft über die Garnelen geben. Jeweile 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten und dann die Pfanne zur Seite stellen. Suppe ganz leicht pürieren und sofort servieren. Das Kräuter-Kerne-Topping über die Suppe geben und die Garnelen am Teller anrichten.

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Ihr seht, die Suppe ist wirklich ganz schnell gemacht. Kalt gestellt kann man sie auch am nächsten Tag noch wunderbar aufwärmen. Übrigens wurde die Suppe sofort in unsere Familie ausprobiert und von allen Seiten als super lecker bewertet. Auch die beiden Schäler habe ich zum testen weitergereicht, da der Kürbis so super zu schälen und raspeln ging – normaler Weise verzweifel ich daran nämlich immer.

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Der Beitrag ist im Zusammenarbeit mit Microplane® entstanden. Meine Meinung zu den Produkten (von denen ich übrigens bereits welche besitze – selbst gekauft) bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene dar.

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Schnelle Kürbissuppe mit Kokos und Garnelen

Keyword Garnelen, Kokosmilch, Koriander, Kürbis, Kürbissuppe, Pumpkin Spice
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Rebecca

Zutaten

  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 100 g Süßkartoffel
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 600 ml Wasser
  • 500 ml Kokosmilch cremig
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Kürbisgewürz
  • 1 TL Curry
  • 12 Rotgarnelen mit Schale
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bunt Koriander
  • 1 Bunt Petersilie glatt
  • Kürbiskerne

Anleitungen

  • Den Kürbis viertel, entkernen mit dem Microplane® Profi-Schäler die Schale entfernen. Süßkartoffel ebenfalls schälen. Beides mit der Microplane® Reibe, sehr grob reiben. Zwiebel klein würfeln und mit 2 EL Öl in einem Topf ca. 4 Minuten schmoren. Anschließend die Kürbis- und Süßkartoffel-Raspel dazu geben. Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Curry und Kürbisgewürz (meines besteht aus: Kokosblütenzucker, Currypulver, schwarzer Pfeffer, getrocknete Karotte, Muskatnuss, Cayennepfeffer) dazu geben. Jetzt für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Koriander und Petersilie im Verhältnis 1:1 hacken. Kürbiskerne ebenfalls hacken und mit den Kräutern vermengen. Alles in einer kleinen Schüssel bereit stellen.
  • Rotgarnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und 2 EL Öl hinein geben. Garnelen (mit Schale) und Knoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft über die Garnelen geben. Jeweile 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten und dann die Pfanne zur Seite stellen. Suppe ganz leicht pürieren und sofort servieren. Das Kräuter-Kerne-Topping über die Suppe geben und die Garnelen am Teller anrichten.

Übrigens ist mein Rezept Teil einer Blogger-Parade, mehr tolle Rezeptideen findet ihr auf den folgenden Blogs:

Herbstliche Karotten-Orangensuppe von Freiknuspern
Deftige Kartoffelsuppe mit Bacon und Cheddar von moeyskitchen.com
Steckrübensuppe mit Emmentaler Chip von gernekochen.de
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