Ihr konntet letzte Woche entscheiden, ob ihr einen Apfel-Haselnusskuchen auf dem Blog sehen wollt oder ein Hirschgulasch. Gewonnen hat zwar der Kuchen, aber nur um Haaresbreite. Ich habe euch beim Rezept für das Hirschfilet schon von meinem Neuseelandfleisch berichtet gehabt. Neben dem Filet, gab es noch ein Stück aus der Oberkeule und Hirschrücken.
Das Hirschflesich stammt übrigens aus Neuseeland, ist mit dem Cervena Label ausgestattet und ist seit kurzem auch in Deutschland, zum Beispiel über das FrischeParadies zu bekommen. Das Fleisch zeichnet sich durch einen geringen Fett- und Cholesterinanteil aus, ist mild im Geschmack und absolut zart. Und da der Herbst bei uns zu Hause die Zeit ist, bei der wir gerne deftig kochen, habe ich mich dieses Mal für ein Gulasch entschieden.
Und um es gleich vorweg zu sagen: die Fotos tragen alle den Hinweis: “Serviervorschlag”, den eines ist klar, bei Gulasch muss der Teller randvoll sein, besonders mit Sauce! Da so ein Teller aber unfotogen ist, habe ich meinen daher übersichtlich befüllt. Anschließend, nach dem Foto, habe ich mir den Teller natürlich richtig voll gepackt.
Neben dem Fleisch habe ich übrigens noch ein neues Messer bekommen, ein Chroma Turbo – Design by F.A. Porsche. Ich bin ein absoluter Messer-Freak und fahre ohne mein eigenes Messer nicht in den Urlaub. Ich muss zugeben, ich fand das Design erst gewöhnungsbedürftig, das Messer liegt aber so gut in der Hand und schneidet, egal was wie Butter, das ich nur noch dieses Messer nehme (Grund für die Schärfe der Klinge ist die Ka-Six-Edge Härtung). Wer also nach einem Messer-Tipp sucht, hier ist er.
Zutaten für Hirschgulasch für 4 Personen
1 Kilo Hirschfleisch aus der Oberkeule
1 gr. Gemüsezwiebel
1 gr. Karotte
1 EL Rapsöl
2 EL Senf
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikpulver
Salz
Pfeffer
250 ml dunkles Bier
250 ml Wildfond
150 ml Sahne
Beilage nach Wahl (ich: gekaufte Semmelknödel)
Petersilie zum Servieren
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und die Gemüsezwiebel grob würfeln. Das Fleisch scharf anbraten, dann die Karottenscheiben und Zwiebelwürfel dazu geben. Kurz mit braten. Dann mit Bier und Fond aufgießen und mit Senf, Paprika, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und ca. 60 Minuten langsam köcheln lassen. Nach den 60 Minuten die Sauce mit der Sahne aufgießen, ggf. nochmal nachwürzen.
Anschließend das Hirschgulasch servieren und mit Petersilie bestreuen. Bei uns gab es dazu Semmelknödel (gekaufte), ich finde die einfach super lecker und machen wenig Arbeit. Ihr könnte dazu Spätzle, Knödel oder Kartoffeln essen, wie ihr es am liebsten habt. Übrigens stammt das Rezept von wernerkochtwild.de, herzlichen Dank an dieser Stelle!
Hirschgulasch
Ingredients
- 1 Kilo Hirschfleisch aus der Oberkeule
- 1 gr. Gemüsezwiebel
- 1 gr Karotte
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikpulver
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml dunkles Bier
- 250 ml Wildfond
- 150 ml Sahne
- Beilage nach Wahl ich: gekaufte Semmelknödel
- Petersilie zum Servieren
Instructions
- Das Fleisch würfeln, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und die Gemüsezwiebel grob würfeln. Das Fleisch scharf anbraten, dann die Karottenscheiben und Zwiebelwürfel dazu geben. Kurz mit braten. Dann mit Bier und Fond aufgießen und mit Senf, Paprika, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und ca. 60 Minuten langsam köcheln lassen. Nach den 60 Minuten die Sauce mit der Sahne aufgießen, ggf. nochmal nachwürzen.
- Anschließend servieren und mit Petersilie bestreuen. Bei uns gab es dazu Semmelknödel (gekaufte), ich finde die einfach super lecker und machen wenig Arbeit. Ihr könnte dazu Spätzle, Knödel oder Kartoffeln essen, wie ihr es am liebsten habt. Übrigens stammt das Rezept von wernerkochtwild.de, herzlichen Dank an dieser Stelle!
[disclaim]Das Neuseeland Hirschfleisch, sowie das Chroma Turbo Messer wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene dar. Dieser Beitrag enthält ausdrücklich Werbung, für zwei wirklich überzeugende Produkte.[/disclaim]
