Post aus meiner Küche Part 02 wurde definitiv inspiriert von Experimente aus meiner Küche, dort hat Yvonne eine ganz köstliche Marmelade vorgestellt, aus deren Vorlage dann meine Version des Brotaufstriches entstanden ist.
Als Deckelchen für das Marmeladenglas habe ich ein Muffinförmchen genommen, das dann an den Deckel geklebt und ein Satinband herumgewickelt.
Zutaten für die Bratapfelmarmelade:
1 Kilo Äpfel geschält und entkernt
200 ml Berentzen (ich hatte eine Ur-Uralt-Flasche Winterapfel)
200 g Marzipan
2 TL Wintergewürz (Zimt, Anis, Muskat, Ingwer…) ggf. nach Geschmack mehr
1 TL Vanille
1 Paket Gelierzucker 2:1
400 ml Wasser
3 Teebeutel Bratapfeltee oder Wintertee
1 handvoll gehobelte Mandeln
Wasser aufkochen und Tee darinnen ziehen lassen. Äpfel schälen und entkernen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit Butter in einem beschichteten Topf anbraten. Mit dem Berentzen ablöschen. Dann denn Tee (ohne Beutel) dazu gießen. Gewürze unterrühren. Dann das Marzipan grob hacken und mit in den Topf geben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen – die Äpfel sollten weich sein und nun den Gelierzucker dazu geben. Packungsanleitung beachten. Eine handvoll der gehobelten Mandeln dazu geben. Aufkochen lassen und dann in sterile Gläser füllen. Die dann umgedreht auskühlen lassen.
Die Bratapfelmarmelade passt perfekt zu Bagles und heißem Kakao und ist ein gute Alternative im Winter zu den ganzen anderen Fruchtmarmeladen.
Bratapfelmarmelade
Zutaten
- 1 Kilo Äpfel geschält und entkernt
- 200 ml Berentzen ich hatte eine Ur-Uralt-Flasche Winterapfel
- 200 g Marzipan
- 2 TL Wintergewürz Zimt, Anis, Muskat, Ingwer… ggf. nach Geschmack mehr
- 1 TL Vanille
- 1 Paket Gelierzucker 2:1
- 400 ml Wasser
- 3 Teebeutel Bratapfeltee oder Wintertee
- 1 handvoll gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Stücke mit Butter in einem beschichteten Topf anbraten. Mit dem Berentzen ablöschen. Dann denn Tee (ohne Beutel) dazu gießen. Gewürze unterrühren. Dann das Marzipan grob hacken und mit in den Topf geben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen – die Äpfel sollten weich sein und nun den Gelierzucker dazu geben. Packungsanleitung beachten. Eine handvoll der gehobelten Mandeln dazu geben. Aufkochen lassen und dann in sterile Gläser füllen. Die dann umgedreht auskühlen lassen.
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