Sommer, Sonne, besser geht es eigentlich nicht – obwohl die Sonne es in diesem Jahr ganz besonders gut mit uns gemeint hat. Nach zwei Wochen Campingurlaub hat der Backofen mich förmlich angeschrien, dass ich sofort und auf der Stelle etwas leckeres Backen möchte. Blöd wie ich bin – habe ich seinen Schreien nachgegeben und habe es einfach ignoriert, dass das Thermometer dezente 34 °C angezeigt hat.

 Johannisbeer Buttermilch Cupcakes // Red Currant and buttermilk Cupcakes by http://babyrockmyday.com/johannisbeer-buttermilch-cupcakes/

Dementsprechend ist auch das Topping optisch leider voll daneben gegangen. Ich hab versucht es noch im Kühlschrank zu retten, aber keine Chance, der war auch am Rande seiner Leistungsfähigkeit angekommen. Deshalb Augen beide zudrücken und sich vorstellen, wie hübsch das Topping hätte aussehen können.

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Zutaten Johannisbeere Buttermilch Cupcakes  ca. 7-8 Stück:

175 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
110 g Margarine
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
Johannisbeeren

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Eier und Zucker schaumig rühren. Anschließend alle anderen Zutaten dazu geben und gut – aber nicht zu lange verrühren. Zum Schluss mit einem Teigspatel oder Kochlöffel die Johannisbeeren unterrühren. Je nach Geschmack mehr oder weniger.

Bei 175 °C ca. 20-25 Min. backen, meine Muffintulpen waren sehr voll und haben länger gebraucht. Also Stäbchenprobe uns ggf. 10 Min. hinten anhängen.

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Für das Topping 100 g Weisse Scholkolade schmelzen und mit 200 g Frischkäse verrühren. Ich habe rote Lebensmittelfarbe und einen Schuß Himbeersirup dazu gegeben. Und keine Angst, bei normalen Temperaturen wird das Topping auch fest.

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Und weil Johannisbeere Buttermilch Cupcakes so ein richtig schönes sommerliches Duo sind, ist das mein Beitrag für Stephies Aktion: „Summerfeeling“

2 comments on “Summer-Feeling mit Johannisbeer Buttermilch Cupcakes”

  1. Jaja, diese Schreie kenne ich auch *lach* Die Tulpenförmchen gefallen mir ja schon immer sehr! Ich habe nur immer die Befürchtung, sie könnten zu instabil für Teig sein. Andererseits sehen Deine leckeren Cupcakes geradezu perfekt aus.

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