So meine Lieben, endlich hat es auch mein Zwetschgenkuchen mit Streuseln auf den Blog geschafft. Zwetschgen- und Pflaumenkuchen ist ja einer meiner ultimativen Spätsommer/Herbstkuchen und weil ich den ganzen Sommer das Glas mit dem Zimt nicht aus dem Schrank holen konnte, habe ich heute natürlich eine große Ladung Zimt mit auf den Kuchen gepackt.
Da es zur Zeit noch ganz mild und sonnig ist, haben wir einen schönen Herbstspaziergang gemacht. Haben uns danach auf die Couch gekuschelt und anschließend gab es bei warmen Getränken (obligatorisch, egal ob es sonnig und mild ist), für jeden ein großes Stück Zwetschgenkuchen (oder vielleicht auch zwei große Stücke…).
Zutaten für ein kleines Blech Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Für den Teig
250 g Magerquark
80 ml Milch
3 EL Öl
1 Ei
100 g Zucker
1 Pr. Salz
400 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Kilo Zwetschgen
Für die Streusel
150 g Mehl
150 g Margarine
100 g Zucker
Für das Topping
50 g Mandelblättchen
3 EL Hagelzucker
1 TL Zimt
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig dann auf einem gefetteten Blech geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Die Zwetschgen entkernen und halbieren und auf dem Teig verteilen. Die Zutaten für die Streusel anschließend in die gleiche Schüssel geben, verkneten und den Teig dann zerrupft und über die Pflaumen geben.
Zum Schluss die Mandelblättchen mit dem Hagelzucker und dem Zimt mischen und zuletzt gleichmäßig über den Kuchen streuen. Bei 200°C für 30 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Kuchen war bei uns in Rekordzeit aufgegessen, zwei Stücken gingen gnädiger Weise an Kollegen auf Arbeit des Misters. Zimt und Pflaumen/Zwetschgen sind immer eine super Kombination.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln und viel Zimt
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Magerquark
- 80 ml Milch
- 3 EL Öl
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 400 g Mehl
- 1 Pk. Backpulver
- 1 Kilo Zwetschgen
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 150 g Margarine
- 100 g Zucker
Für das Topping
- 50 g Mandelblättchen
- 3 EL Hagelzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig dann auf einem gefetteten Blech geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Die Zwetschgen entkernen und halbieren und auf dem Teig verteilen. Die Zutaten für die Streusel anschließend in die gleiche Schüssel geben, verkneten und den Teig dann zerrupft und über die Pflaumen geben.
- Zum Schluss die Mandelblättchen mit dem Hagelzucker und dem Zimt mischen und zuletzt gleichmäßig über den Kuchen streuen. Bei 200°C für 30 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Übrigens kann man die Zwetschgen auch gegen Äpfel austauschen. Haben wir gemacht und hat genauso super geschmeckt. Das Rezept kann komplett laktosefrei zu bereitet werden.
