So ich hatte vor einiger Zeit gefragt, was ihr euch als nächstes auf dem Blog wünscht und nach dem Salat im Glas, sollte es der Käsekuchen sein. Käsekuchen mag ich ganz besonders gerne, genau wie Cheesecake. Und dann kann ich mich immer nicht einigen, was ich jetzt lieber möchte. Und manchmal wird es dann eine Mischung, wie damals beim Käse-Cake, aber heute wird es ein Mini Käsekuchen.

Mini Käsekuchen und Käsekuchen im Glas // Mini Cheesecake and a cheesecake in a jar by https://babyrockmyday.com/mini-kaesekuchen/

Mini Käsekuchen und Käsekuchen im Glas // Mini Cheesecake and a cheesecake in a jar by http://babyrockmyday.com/mini-kaesekuchen/

Das ist auch heute der Fall, denn ich mag gerne den Keksboden vom Cheesecake und die Füllung vom Käsekuchen. Und dieses mal sollte es eigentlich nur ein ganz kleiner Kuchen werden, ein Mini Käsekuchen, der dann aber noch Begleitung von 3 Kuchen im Glas bekommen hat.

Ich habe eine Mini-Springform (12 cm) genommen und 3 Gläser, ihr könnt jetzt aber auch 6 Gläser nehmen oder eine Springform mit 18 cm.

Mini Käsekuchen und Käsekuchen im Glas // Mini Cheesecake and a chssecake in a jar by http://babyrockmyday.com/mini-kaesekuchen/

Zutaten Mini Käsekuchen

Für den Boden:

10 Butterkekse
40 g flüssige Butter/Margarine (z.B. Rama Culinesse)
1/4 TL Salz

Für die Käsekuchenmasse:

250 g Quark
200 g Frischkäse
4 EL Stärke
80 g Zucker
2 Eier
Abrieb von einer Bio-Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone

Deko:

Frische Beeren zum dekorieren oder auch eine handvoll Blaubeeren zum mit in die Gläser geben

Butterkekse zerbröseln oder in den Blitzhacker geben. Dann mit dem flüssigen Fett und dem Salz vermengen. Die Masse auf den Boden der Springform geben und/oder auf den Boden der Gläser geben. Dann für 10 Minuten bei 150°C in den Backofen geben.

Jetzt Zitronenschale abreiben und die Hälfte der Zitrone auspressen. Beides zusammen mit dem Quark, dem Frischkäse, dem Zucker, der Stärke und dem Ei verrühren und in die Springform füllen/auf die Gläser verteilen. Wer möchte kann verschiedene Beeren mit in den Teig geben, ich habe in ein Glas Blaubeeren gegeben (siehe Bild oben).

Die Gläser bei 175°C 40 Minuten backen, den Kuchen 60 Minuten lang backen. Nach der Backzeit alles im Ofen bei angelehnter Tür abkühlen lassen (das dauert seine Zeit). Wenn alles kalt ist, am besten über Nacht nochmal im Kühlschrank kühlen.

Käsekuchen, der im Glas gebacken wird, hat die Eigenschaft, wie ein Soufflé aufzugeben und danach wieder zusammenzufallen, deshalb bietet es sich an den Kuchen etwas zu garnieren, zum Beispiel mit frischen Beeren.

Der Käsekuchen hat genau 60 Sekunden überlebt, nach dem ich die Kamera zur Seite gelegt habe. Die Gläser haben es bis zum nächsten Tag geschafft wurden dann aber auch umgehend leer gegessen.

So mehr Text hab ich für euch nicht, aber noch Unmengen an Bildern. Also viel Spaß beim ausprobieren des Mini Käsekuchen.

Mini Käsekuchen