Vor ein paar Wochen habe ich zwei einfache und tolle Rezepte für orientalische Mezze vorgestellt. Es gab gefüllte Gefüllte Auberginen mit Frischkäse und getrockneten Tomaten und ein Quinoa-Möhren-Taboulé mit Kichererbsen und Granatapfelkernen.
Die orientalische Vorspeise (Mezze), die durch viel Gewürze, Gemüse und weniger Fleisch überzeugt, stammt aus der Gegend des östlichen Mittelmeers (Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Palästina) und steht auch für schnelle und gesunde (Levante-) Küche.
Aus den einzelnen kleinen Speisen, kann man locker eine Hauptspeise machen. So bei uns geschehen. Ich habe einen Couscous-Salat gemacht, der mit Hackfleisch (in unserem Fall, vegetarischem Hackfleisch und Feta gegessen wird. Dazu gibt es gefüllte Zucchini. Zusätzlich habe ich noch ein Pita-Brot gebacken und eine Muhammara gemacht (beide Rezepte gibt es schon auf dem Blog). Mit all den Kleinigkeiten ist der Bauch dann mehr als gut gefüllt.
Gefüllte Zucchini mit Frischkäse und getrockneten Tomaten
2-3 größere Zucchini
2 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Harissa-Gewürz (eher milder) und Harissa-Paste (eher schärfer und intensiver)
150 g Frischkäse
1-2 TL Agavendicksaft
Paprikapulver
100 g getrocknete Tomaten
Zahnstocher
Zucchini längst in dünne Scheiben schneiden, nebeneinander auf eine Platte legen, ordentlich salzen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einen Küchentuch das Salz und das Wasser abwischen. Das Olivenöl in einen Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen mit dem Harissa-Gewürz bestreuen und von beiden Seiten anbraten, bis diese Farbe bekommen. Diese dann zurück auf die Platte legen und auskühlen lassen (vorher mit Küchentuch auslegen, damit das überschüssige Fett aufgenommen werden kann). Jetzt den Frischkäse mit Salz und Pfeffer, Harissa-Paste (vorsichtig dosieren – wir haben ca. 1 cm Paste verwendet), etwas Paprika-Gewürz und dem Agavendicksaft abschmecken. Jeweils 3/4 der Zucchini mit der Creme bestreichen. An der Seite wo ihr mit dem Bestreichen begonnen habt, eine getrocknete Tomate auflegen und dann die Zucchini einrollen. Das Ende mit einem Zahnstocher fixieren.
Couscous-Salat mit vegetarischem Hack und Feta
100 g Couscous 200 ml kochendes Wasser 1/2 TL Tomatenmark 1 TL Gewürzmischung Schafkäse 1/2 Gurke 1 große Paprika 2 Frühlingszwiebeln Minze Koriander 1 Packung vegetarisches Hackfleisch 1/2 Packung Feta 3 EL Olivenöl Saft einer Zitrone 2 TL Agavendicksaft
Couscous in eine Schüssel geben. Gewürz und Tomatenmark hinzugeben. Das Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und dazu geben. Alles gut umrühren und 10 Minuten quellen lassen. Gurke schälen und die Mitte mit den Kernen entfernen. Paprika waschen und entkernen. Beides klein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Minze und Korinader fein hacken. Alles zum Couscous geben und vermengen. Feta-Käse mit den Händen zerbröseln und zur Seite stellen. Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, wer es schärfer mag, kann auch mit Harissa würzen. Anschließend das Hack zur Seite stellen. Für das Dressing, Olivenöl, Zitronensaft und Agavendicksaft mischen, zum Couscous-Salat geben und gut vermengen.
Der Couscous-Salat wird zusammen mit dem Hack und dem Feta serviert. Der Salat lässt auch auch prima mit zur Arbeit oder zu einem Picknick nehmen.
Gefüllte Zucchini mit Frischkäse und getrockneten Tomaten
Zutaten
- 2-3 größere Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- Harissa-Gewürz eher milder und Harissa-Paste (eher schärfer und intensiver)
- 150 g Frischkäse
- 1-2 TL Agavendicksaft
- Paprikapulver
- 100 g getrocknete Tomaten
- Zahnstocher
Couscous-Salat mit vegetarischem Hack und Feta
Zutaten
- 100 g Couscous
- 200 ml kochendes Wasser
- 1/2 TL Tomatenmark
- 1 TL Gewürzmischung Schafkäse
- 1/2 Gurke
- 1 große Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- Minze
- Koriander
- 1 Packung vegetarisches Hackfleisch
- 1/2 Packung Feta
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 2 TL Agavendicksaft
Anleitungen
- Couscous in eine Schüssel geben. Gewürz und Tomatenmark hinzugeben. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und dazu geben. Alles gut umrühren und 10 Minuten quellen lassen. Gurke schälen und die Mitte mit den Kernen entfernen. Paprika waschen und entkernen. Beides klein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Minze und Korinader fein hacken. Alles zum Couscous geben und vermengen. Feta-Käse mit den Händen zerbröseln und zur Seite stellen. Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, wer es schärfer mag, kann auch mit Harissa würzen. Anschließend zur Seite stellen. Für das Dressing, Olivenöl, Zitronensaft und Agavendicksaft mischen und zum Couscous geben und gut vermengen.
- Der Couscous-Salat wird zusammen mit dem Hack und dem Feta serviert.
