Apfel Himbeer Streusel Kuchen // Crumble Cake with apple and raspberry by http://babyrockmyday.com/apfel-himbeer-streusel-kuchen/

Im letzten Beitrag hab ich euch einen Apfel-Streusel-Käsekuchen gezeigt. Den hab ich jetzt ein bisschen nach meinem Geschmack abgewandelt.

Apfel Himbeer Streusel Kuchen // Crumble Cake with apple and raspberry by http://babyrockmyday.com/apfel-himbeer-streusel-kuchen/

Apfel und Himbeere passen ganz prima zusammen und wenn dann noch beides auf einen Käsekuchen trifft, kann es nur eine fantastische Mischung werden. und so gibt es heute einen Apfel Himbeer Streusel Kuchen.

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Zutaten für ein Backblech Apfel Himbeer Streusel Kuchen:

175 g Butter
300 g Mehl
7 Eier
150 g Zucker
1 TL Backpulver
5 EL Milch
500 g Doppelrahmfrischkäse (ich habe Schichtkäse genommen, Quark tut es auch)
200 g Schmand
40 g Speisestärke
80 g Zucker
100 g Himbeeren
2 kleine Äpfel
eine handvoll Mandeln
1 handvoll Haferflocken
Saft von einer Zitrone
etwas Wasser
2 EL Ahornsirup oder Honig

Apfel Himbeer Streusel Kuchen // Crumble Cake with apple and raspberry by http://babyrockmyday.com/apfel-himbeer-streusel-kuchen/

Backblech mit Backpapier auslegen.Für den Boden 3 Eier trennen. Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen. 100 g But­ter und 50 g Zucker  cremig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren. 125 g vom Mehl und das Backpulver mischen und mit der  Milch kurz unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eischnee unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Bei 175 °C  ca. 12 Minuten backen.Frischkäse (oder Schichtkäse oder Quark ) mit Schmand, 80 g Zucker, 3 Eier, Stärke und Zitronensaft glatt rühren. Masse auf dem Boden verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 15 – 20 Minuten weiterbacken.

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Für die Streusel 75 g Butter in Stücken, 50 g Zucker, 175 g Mehl und 1 Ei mit den Händen grob verkneten. Dazu die Mandeln und die Haferflocken geben, ggf. noch eine Prise Zimt. Die ­Äpfel schälen und rund um das Kerngehäuse abreiben. den Ahornsirup in eine kleine Pfanne geben und mit 1,5 EL Wasser aufkochen, dann den Apfel kurz darin karamellisieren lassen. Ich hab zum Schluss die Himbeeren mit in die Pfanne gegeben. Das Ganze dann auf dem Kuchen verteilen und die Streuseln oben drüber geben. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Fertig

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Wer sich jetzt fragt was das überhaupt im Hintergrund für ein herzallerliebster Toast ist, der da die süßeste Butter aller Zeiten im Arm hat: mein Gewinn von YummyDesign & MuffinMafia und ich fahre auf die Sachen total ab.

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