Ich bin heute Teil der #Vegweeks von Reishunger. Viele denken jetzt bestimmt: oh nein jetzt kocht sie auch noch. Ja ab und zu koche ich auch für den Blog und das ist immer wieder eine Herausforderung für mich das gekochte gut in Szene zu setzten, Kuchen ist da eindeutig einfacher zu handeln. Natürlich koche ich auch ganz normal privat und wer dem Blog schon länger folgt weiß: ich bin weder Fleisch- noch Pflanzenfresser (um es in der Sprache der Dinosaurier zu sagen). Ich esse Fleisch, das aber eher selten und nur bestimmtes. Meine Kinder sind auch etwas zwiegespalten. Der eine isst Fleisch, der andere nur Wurst auf dem Brot, nicht auf dem Teller.
Aber zurück zu den #Vegweeks. vom 25.05 – 07.06.2015 werden vegetarische und vegane Gerichte mit der Unterstützung von Reishunger präsentiert. Ziel ist es mehr Akzeptanz für diese Gerichte zu bekommen, den bei “vegetarisch” denken viele an die obligatorische Selleriestange und an fades, nicht sättigendes Essen. Alles quatsch, denn ich habe eine Vegetarische Szechuan Pfanne für euch im Gepäck, die funktioniert mit Fleisch, mit Tofu und auch ganz ohne alles.
Ich habe von Reishunger die Szechuan Pfannen Box zur Verfügung gestellt bekommen. Bei Reishunger bekommt ihr alles rund um das Thema Reis und es gibt auch Boxen in denen die verschiedenen Zutaten für die Gerichte bereits enthalten sind. In meiner Box waren Zutaten für 2 Mahlzeiten für 4 Personen enthalten, ausserdem liegt auch eine Rezeptkarte bei.
Zutaten vegetarische Szechuan Pfanne für 4 Personen:
3 EL Sojasauce
1,5 EL Reisessig
100 g Cashewkerne
80 g Sesam
1 Tofu (ca. 300 g)
2 große rote Paprikaschoten
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 Lauchzwiebeln
2 Limetten
1 Brokkoli
2 große Möhren
3 EL Szechuan Stir Fry Würzpaste
Chili
Szechuan Pfeffer
Ich habe für meine Variante Geschnetzeltes Tofu genommen. Dieses mit der Sojasauce und dem Reisessig marinieren und den gepressten Knoblauch dazu geben. 1 Limette auspressen und den Saft dazu geben. Über Nacht durch ziehen lassen. Am nächsten Tag die Möhren schälen und in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Paprika dünn schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Ich habe die Röschen dann 15 Minuten im Dampfgarer gegart, alternativ 10-15 Min. in heißem Wasser kochen lassen. Ingwer schälen und so klein wie möglich hacken.
300 g Reis mehrmals mit Wasser waschen und abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann 450 ml Wasser in einem beschichten!!!! Topf mit etwas Salz aufkochen lassen und den Reis dazu geben. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach den Reis von der Platte nehmen und nochmals mit aufgelegten Deckel für 10 Minuten stehen lassen.
Eine große Pfanne erhitzen. Cashew-Nüsse und Sesam darin kurz rösten. Aus der Pfanne in nehmen und bis zum servieren zur Seite stellen. Anschließend die Würzpaste und den Ingwer in die Pfanne geben, wenn sich das Aroma der Gewürze in der Paste entfalten den marinierten Tofu dazu geben und kurz anbraten lassen. Nun die Paprika, den Lauch, die Möhre und den Brokkoli dazu geben, alles gut vermengen und kurz andünsten lassen. Die verbliebene Limetten in Spalten schneiden.
Wer es etwas schärfer haben möchte, kann mit frischem Chili oder auch mit Szechuan-Pfeffer etwas nachwürzen. Die Szechuan Pfanne dann zum servieren mit dem gerösteten Sesam und den Cashew-Nüssen garnieren und die Limetten-Spalten dazu reichen.
Die Mischung mit Cashew, Sesam und der Szechuan-Würze schmeckt wunderbar exotisch, der Saft der Limetten gibt dem ganzen nochmal einen besonderen Geschmack. Von uns gibt es 5 von 5 Punkten für dieses Gericht. Und nicht nur das, ich habe von Reishunger schon mehrere Sorten Reis selber ausprobiert und war vom Couscous, über Risotto bis hin zum Jasmin-Reis begeistert. Wer mehr über Reishunger und Reis erfahren möchte, schaut mal hier.
Übrigens müssen die leeren Reistüten nicht weggeworfen werden, denn mit ein paar DIY Handgriffen könnt ihr die leere Packung ganz schnell upcyceln – mehr im nächsten Beitrag.
[disclaim]Reishunger hat mir die Szechuan Pfannen Box kostenlos zur Verfügung gestellt, einen herzlichen Dank an das Team. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene dar.[/disclaim]
