Ich habe mir Anfang des Jahres vorgenommen, mehr Abwechslung auf dem Blog zu bringen. Und heute habe ich nicht nur etwas Deftiges für euch dabei, nein heute gibt es auch eine Premiere! Ich habe zum ersten Mal ein Gericht mit Auberginen auf dem Blog und nicht nur das, bei der Frage, wann wir überhaupt das letzte Mal Auberginen auf dem Teller hatten, musste ich zugeben, anno dazumal.

Die Aubergine ist ein wunderschönes Gemüse, was leider bei vielen total verkannt ist. Und deshalb räume ich heute damit auf. Bei der Suche nach einer ganz tollen Idee für meinen bunten Auberginenhaufen, bin ich auf ein Rezept von Kochkarussell gestoßen, was so lecker aussah, das klar war, nur das wird es werden und sonst nix.

Ich habe hier und da ein klitzekleines bisschen geändert und bin sehr stolz ein wirklich einfaches und tolles Auberginen-Gericht gezaubert zu haben, eine orientalische Hackpfanne, die dazu vegetarisch ist, da ich richtiges Hackfleisch furchtbar finde. Übrigens ist die Aubergine an sich kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe und kann auf viele Arten zubereitet werden. Also ran an den Topf und los geht es.

Zutaten für eine Orientalische Hackpfanne mit Auberginen

2 Auberginen (z.B. Holländische Auberginen)
2 TL Salz
3 rote Spitzpaprika
2 rote Zwiebeln
650 g Rispentomaten
250 g Vegetarisches oder veganes Hackfleisch (oder richtiges Hackfleisch, dann ist es aber nicht Veggie!)
500 ml Wasser
3 Knoblauchzehen oder 3 TL Knoblauchpaste
1 TL Harissa Paste oder -Gewürz
2 TL Paprika edelsüß
2 TL Paprika scharf
2 TL Tanjine-Gewürz (Mischung aus Cayenne-Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kumin, Schwarzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, Senfsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch, Kardamom)
2 TL Zucker
2 EL Tomatenmark
1 Bund frischer Oregano
500 g Griechischer Joghurt

Aubergine in Würfel schneiden und mit 2 TL Salz vermengen, 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch hacken, Paprika waschen und in grobe Rechtecke schneiden, Zwiebeln schälen und auch grob würfeln. Tomaten vom Strunk entfernen und Sechsteln. Das Hackfleisch mit etwas Öl in einer wirklich großen Pfanne oder einen beschichteten Topf mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn es Farbe angenommen hat, aus dem Topf holen und zur Seite stellen. Wer richtiges Hackfleisch verwendet, kann dieses im Topf lassen. Auberginen unter fließend Wasser abspülen und zusammen mit der Paprika und den Tomaten in den Topf geben. Alles gut anbraten und anschließend mit Wasser ablöschen und leicht köcheln lassen. Tomatenmark, Harissa, Zucker, Paprika- und Tajine-Gewürz dazu geben. Wer mag kann auch eine Prise Pfeffer dazu geben.

[disclaim]Das Salz entzieht der Aubergine die Bitterstoffe und das Wasser, deshalb Auberginen vor dem Verarbeiten immer Salzen und 20 Minuten ziehen lassen.[/disclaim]

Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Jetzt die Zwiebel-Hackmischung mit in den Topf geben und ein 3/4 des Oregano Bundes mit dazu geben. Zum Servieren jeweils einen Esslöffel Griechischen Joghurt mit auf den Teller geben und mit Oregano und ein paar Chiliflocken dekorieren. Ich habe das Ganze mit einen Ciabatta Brot gegessen, weil ich dann schön das Brot in die Sauce tunken konnte.

[disclaim]

Tipps: 

• Ich habe total demotiviert 350 g Hackfleisch für die orientalische Hackpfanne verwendet gehabt, das war total zu viel, weniger ist hier also mehr.
• Das Gericht sieht ohne Fotostyling eher wie Moppelkotze aus,das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
• Es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch viel besser.
• Harissa könnt ihr als getrocknetes Gewürz oder als Paste kaufen (ich habe beides).Wer kein Harissa hat: mehr Paprika und ersatzweise etwas Chili nehmen.

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Orientalische Hackpfanne mit Auberginen

Zutaten

• 2 Auberginen z.B. Holländische Auberginen
• 2 TL Salz
• 3 rote Spitzpaprika
• 2 rote Zwiebeln
• 650 g Rispentomaten
• 250 g Vegetarisches oder veganes Hackfleisch oder richtiges Hackfleisch, dann ist es aber nicht Veggie!
• 500 ml Wasser
• 3 Knoblauchzehen oder 3 TL Knoblauchpaste
• 1 TL Harissa Paste oder -Gewürz
• 2 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Paprika scharf
• 2 TL Tanjine-Gewürz Mischung aus Cayenne-Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kumin, Schwarzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, Senfsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch, Cardamom
• 2 TL Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund frischer Oregano
• 500 g Griechischer Joghurt

Anleitungen

• Aubergine in Würfel schneiden und mit 2 TL Salz vermengen, 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch hacken, Paprika waschen und in grobe Rechtecke schneiden, Zwiebeln schälen und auch grob würfeln. Tomaten vom Strunk entfernen und sechsteln. Das Hackfleisch mit etwas Öl in einer wirklich großen Pfanne oder einen beschichteten Topf mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn es Farbe angenommen hat, aus dem Topf holen und zur Seite stellen. Wer richtiges Hackfleisch verwendet, kann dieses im Topf lassen. Auberginen unter fließend Wasser abspülen und zusammen mit der Paprika und den Tomaten in den Topf geben. Alles gut anbraten und anschließend mit Wasser ablöschen und leicht köcheln lassen. Tomatenmark, Harissa, Zucker, Paprika- und Tajine-Gewürz dazu geben. Wer mag kann auch eine Prise Pfeffer dazu geben.
• Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Jetzt die Zwiebel-Hackmischung mit in den Topf geben und ein 3/4 des Oregano Bundes mit dazu geben. Zum Servieren jeweils einen Esslöffel Griechischen Joghurt mit auf den Teller geben und mit Oregano und ein paar Chiliflocken dekorieren. Ich habe das Ganze mit einen Ciabatta Brot gegessen, weil ich dann schön das Brot in die Sauce tunken konnte.

Notizen

Hinweise:

Das Salz entzieht der Aubergine die Bitterstoffe und das Wasser, deshalb Auberginen vor dem Verarbeiten immer Salzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Ich habe total übermotiviert 350 g Hackfleisch verwendet gehabt, das war total zu viel, weniger ist hier also mehr. Das Gericht sieht ohne Fotostyling eher wie Moppelkotze aus,das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch viel besser. Harissa könnt ihr als getrocknetes Gewürz oder als Paste kaufen (ich habe beides).Wer kein Harissa hat: mehr Paprika und ersatzweise etwas Chili nehmen.

[disclaim]Das Rezept für die orientalische Hackpfanne ist in Zusammenarbeit mit #HolländischeAuberginen und der Firma  Staub enstanden. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene dar. [/disclaim]

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