Letzte Woche habe ich euch das Buch Veggie Fast Food vorgestellt und daraus hatte ich auch gleich zwei Rezepte ausprobiert. Das erste ist eine Muhammara, ein scharfer Parika-Aufstrich, der meiner Meinung auch prima zu Pasta passt (warm und kalt). Ist wirklich im Handumdrehen fertig und schmeckt echt lecker.

Zutaten Muhammara (Paprika-Aufstrich):

1 Glas gegrillte Paprika
1-2 Knoblauchzehen
40 g Walnüsse
2 EL Paniermehl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
2 TL Honig (z.B. my Honey Honig mit Ingwer)
2 TL rote Currypaste
1 EL Tomatenmark
50 ml Olivenöl
Salz
Frischer Pfeffer
ggf. Paprikapulver oder Chili (wer es noch schärfer mag)

Die Paprika in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten. Knoblauch schälen (ich habe eine Knoblauch-Paste, die ist absolut super und ich hab nie mehr stinkende Hände). Alles in einen Blitz-Hacker geben und ggf. mit Paprika-Gewürz oder Chili nach würzen, wer es noch schärfer haben möchte.

Aufstrich in saubere Gläser geben. Im Kühlschrank ist der Aufstrich eine Woche haltbar. Besonders lecker auf warmem Pita-Brot und mit Käse.