Sommer, Sonne, besser geht es eigentlich nicht – obwohl die Sonne es in diesem Jahr ganz besonders gut mit uns gemeint hat. Nach zwei Wochen Campingurlaub hat der Backofen mich förmlich angeschrien, dass ich sofort und auf der Stelle etwas leckeres Backen möchte. Blöd wie ich bin – habe ich seinen Schreien nachgegeben und habe es einfach ignoriert, dass das Thermometer dezente 34 °C angezeigt hat. Und wenn einem nach Johannisbeer Buttermilch Cupcakes ist. sollte man dem nachgeben.
Auf Grund der Temperaturen ist dann auch das Frosting optisch leider daneben gegangen. Ich hab versucht es noch im Kühlschrank zu retten, aber keine Chance, der war auch am Rande seiner Leistungsfähigkeit angekommen. Deshalb Augen beide zudrücken und sich vorstellen, wie hübsch das Topping hätte aussehen können.
Zutaten Johannisbeer Buttermilch Cupcakes für ca. 7-8 Stück:
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
110 g Margarine
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
Johannisbeeren
Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Anschließend alle anderen Zutaten dazu geben und gut – aber nicht zu lange verrühren. Zum Schluss mit einem Teigspatel oder Kochlöffel die Johannisbeeren unterrühren. Je nach Geschmack mehr oder weniger.
Bei 175 °C ca. 20-25 Min. backen, meine Muffintulpen waren sehr voll und haben länger gebraucht. Also Stäbchenprobe uns ggf. 10 Min. hinten anhängen.
Für das Frosting 100 g Weiße Schokolade schmelzen und mit 200 g Frischkäse verrühren. Ich habe rote Lebensmittelfarbe und einen Schuss Himbeersirup dazu gegeben. Und keine Angst, bei normalen Temperaturen wird das Topping auch fest.
Die Johannisbeer Buttermilch Cupcakes gut verpackt aufbewahren, wenn ihr eure mit Topping gemacht habt, dann ab in den Kühlschrank damit.
Johannisbeer Buttermilch Cupcakes
Zutaten
Cupcakes
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 110 g Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml Buttermilch
- Johannisbeeren
Frosting
- 100 g Weiße Schokolade
- 200 g Frischkäse
- Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL Himbeersirup
Anleitungen
- Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Anschließend alle anderen Zutaten dazu geben und gut – aber nicht zu lange verrühren. Zum Schluss mit einem Teigspatel oder Kochlöffel die Johannisbeeren unterrühren. Je nach Geschmack mehr oder weniger.
- Bei 175 °C ca. 20-25 Min. backen, meine Muffintulpen waren sehr voll und haben länger gebraucht. Also Stäbchenprobe uns ggf. 10 Min. hinten anhängen.
- Für das Topping 100 g Weiße Schokolade schmelzen und mit 200 g Frischkäse verrühren. Ich habe rote Lebensmittelfarbe und einen Schuss Himbeersirup dazu gegeben. Und keine Angst, bei normalen Temperaturen wird das Topping auch fest.
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Wow, die sehen aber lecker aus. Mach dir doch nicht solche Gedanken wie das Toping aussieht. Hauptsache es schmeckt. Ich werde die bestimmt mal nach backen.
Jaja, diese Schreie kenne ich auch *lach* Die Tulpenförmchen gefallen mir ja schon immer sehr! Ich habe nur immer die Befürchtung, sie könnten zu instabil für Teig sein. Andererseits sehen Deine leckeren Cupcakes geradezu perfekt aus.