Valentinstag – oh mein Gott. Entweder man hasst ihn, man liebt ihn oder der Tag ist einem total egal. Wir haben an dem Tag schon alles durch, von anbrüllen, Sachen durch die Gegend werfen und gar nichts tun. Ich sage es immer wieder: Ich bin die letzte die sich nicht über eine kleine Aufmerksamkeit freut, aber ob es die am 14. Februar oder am 29. März gibt, ist mir ehelich gesagt total Wurscht.
Jede/r der/die sich gerne hat sollten sich das, dass ganze Jahr zeigen und nicht nur am Valentinstag. Ich nutze den Tag um weiter an meinen guten Vorsätzen zu arbeiten und für mehr Vielfalt auf dem Blog gibt es heute Erdbeer-Cupcakes und zwar nach dem Rezept von lifeloveandsugar. Cupcakes habe ich seit Ewigkeiten nicht mehr gemacht. Warum nicht? Ich besitze total viel Tüllen, kann aber das Piping nicht und das ist ja das was den Cupcake ausmacht.
Da ich mir aber extra Mini-Cupcakes-Becher besorgt hatte, war meine Idee, ein Mini Cupcake lässt sich bestimmt viel besser mit Topping bestücken als ein großer. Und recht hatte ich, nachdem ich noch schnell ein paar Tutorials angeschaut habe, sind die Erdbeer Cupcakes für meine Verhältnisse, das Schönste geworden, was ich je bei Cupcakes produziert habe.
Rezept für 12 kleine und 8 große Erdbeer Cupcakes
160 g Zucker 90 g Margarine 90 g Saure Sahne 3 Eiweiß 170 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Pr. Salz 5 TL Milch oder Milchalternative 100 g gefrorene Erdbeeren 2-3 EL Wasser Rote Lebensmittelfarbe 220 g Frischkäse zimmerwarme 90 g Margarine 200 g Puderzucker 1 TL Vanillepaste 80 g weiße SchokoladeIch habe eine vegane Margarine verwendet, die sich gekühlt wie Butter verhält und ganz fest wird.
Die gefrorenen Erdbeeren mit 2-3 EL Wasser in einem Topf (bei kleiner Hitze) auftauen und anschließend in einem Mixer oder Blitzhacker pürieren.
Die Margarine mit dem Zucker hell aufschlagen und anschließend die Saure Sahne unterrühren und dann die Eiweiße. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und zusammen mit der Milch und dem Erdbeerpüree unter die Teigmasse rühren. Wer eine schöne Färbung seiner Cupcakes möchte, mischt etwas Lebensmittelfarbe dazu.
Die kleinen Cupcakes bei 175 °C für 17 Minuten backen, die großen für 22 Minuten.
Die Cupcakes gut abkühlen lassen. Für das Topping sollten Margarine und Frischkäse zimmerwarm sein. Weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse und Margarine aufschlagen und den Puderzucker langsam unterrühren, anschließend die Schokolade dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Lebensmittelfarbe dazu geben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist. Die Masse in eine Spritztüte füllen und Tülle nach Wunsch nutzen und die Cupcakes verzieren. Anschießend gut gekühlt aufbewahren.
Der Teig der Cupcakes hat genau die richtige Konsistenz, leicht, trotzdem fest und nicht zu trocken. Das Topping ist fest, aber cremig und beides zusammen schmeckt einfach gant herrlich.
Erdbeer Cupcakes
Zutaten
- 160 g Zucker
- 90 g Margarine
- 90 g Saure Sahne
- 3 Eiweiß
- 170 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 5 TL Milch oder Milchalternative
- 100 g gefrorene Erdbeeren
- 2-3 EL Wasser
- Rote Lebensmittelfarbe
Topping
- 220 g Frischkäse
- 90 g Margarine zimmerwarm
- 200 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 80 g weiße Schokolade
- Rote Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Die gefrorenen Erdbeeren mit 2-3 EL Wasser in einem Topf (bei kleiner Hitze) auftauen und anschließend in einem Mixer oder Blitzhacker pürieren.
- Die Margarine mit dem Zucker hell aufschlagen und anschließend die Saure Sahne unterrühren und dann die Eiweiße. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und zusammen mit der Milch und dem Erdbeerpüree unter die Teigmasse rühren. Wer eine schöne Färbung seiner Cupcakes möchte, mischt etwas Lebensmittelfarbe dazu.
- Die kleinen Cupcakes bei 175 °C für 17 Minuten backen, die großen für 22 Minuten.
- Die Cupcakes gut abkühlen lassen. Für das Topping sollten Margarine und Frischkäse zimmerwarm sein. Weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse und Margarine aufschlagen und den Puderzucker langsam unterrühren, anschließend die Schokolade dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Lebensmittelfarbe dazu geben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist. Die Masse in eine Spritztüte füllen und Tülle nach Wunsch nutzen und die Cupcakes verzieren. Anschießend gut gekühlt aufbewahren.
So viel Spaß beim Valentinstagsfeiern oder auch Nichtfeiern, ganz wie jede/r möchte oder auch nicht möchte. Die Erdbeer Cupcakes schmecken auch zu jeder anderen Gelegenheit sehr gut.
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