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Das Wetter ist zur Zeit wie April! Am Wochenende war strahlender Sonnenschein bei 17° C, gestern hat es geschneit und heute weht ein eisiger Wind. Man kann also täglich zwischen Sommerjäckchen und Pudelmütze wechseln.
Uns so lange es draußen noch nicht ganz so tolles Wetter ist, darf es auf dem Teller auch ruhig etwas deftiges geben, etwas das von innen wärmt und man am liebsten den ganze Topf leer machen möchte.
Genau so etwas habe ich heute für euch: Ein Afrikanischer Eintopf mit Huhn, Süßkartoffeln und Pak Choi. Das Rezept habe ich auf Pinterest gefunden und stammt von “Making Thyme for Health“. Wir haben es direkt an zwei Wochenenden gekocht, weil es so lecker war, außerdem konnte ich so meine neue Cocotte von Staub einweihen.
Der gusseiserne Schmortopf stammt aus Frankreich und wird dort in traditioneller Herstellungsweise produziert. Jedes Teil ist ein Einzelstück, ist simple zu reinigen, hat eine hohe Widerstandsfähigkeit und eine perfekte Wärme- oder Kältespeicherung. Die Cocotte ist Schmortopf, Bratpfanne, Backform und Kochtopf in einem und kann auch auf allen Herdarten, einschließlich Induktion, verwendet werden. Zusätzlich speichert der Topf Wärme und schließt das Aroma perfekt ein.
Ich habe den Topf jetzt bereits mehrmals im Einsatz gehabt. Das erste was mir aufgefallen ist, der Deckel schließt den Topf so perfekt, das alle Aromen, wie auch aufsteigender Dampf, wirklich im Topf bleiben. Auch bleibt das Essen in dem Topf wirklich lange heiß. So jetzt aber genug vom Topf und weiter geht es mit dem afrikanischen Eintopf.
Rezept: Afrikanischer Eintopf
1 Zwiebel1 milde Jalapeno
2 TL Knoblauchpaste oder 2 Zehen
2 TL Agavendicksaft
2 TL Ingwer
1 TL Cumin
1 TL Currypulver
1 TL Parpikapulver
2 EL Tomatenmark
120 g Erdnussbutter (crunchy)
300 g Hähnchenbrustfilet
300 ml Wasser
400 ml Hühnerbrühe
300 g Pak Choi
1 kg Süßkartoffeln
Koriander
1 handvoll ungesalzene Erdnüsse
1 Limette
Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen und Hühnerbrühe darin für 8 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und zur Seite stellen. Brühe aufheben. Zwiebel hacken, Jalapeno von den Samen und Strunk befreien und klein schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pak Choi längst viertel und in klein schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl in der Cocotte glasig anbraten, dann die Jalapeno dazu geben (wer frischen Knoblauch verwendet, jetzt mit dazu geben, genau wer frischen Ingwer verwendet). Mit Wasser und Brühe ablöschen. Jetzt Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Agavendicksaft, Gewürze, Tomatenmark und Erdnussbutter dazu geben. Alles gut vermengen und anschließend die Süßkartoffel in den Topf geben.
Für 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch mit der Fingern zerrupfen. Die Erdnüsse und den Koriander hacken. Limette achteln. Nach den 15 Minuten den Pak Choi dazu geben. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse und das Fleisch dazu geben. Den afrikanischen Eintopf dann zum Beispiel mit Naturreis servieren, mit Koriander bestreuen und die Limettenspalten dazu reichen.
Der Eintopf hat ein total Suchtpotential und wird in Zukunft noch öfter bei uns auf dem Tisch landen. Die Kombination von Erdnussbutter und Süßkartoffel ist wirklich unschlagbar.
Afrikanischer Eintopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 milde Jalapeno
- 2 TL Knoblauchpaste oder 2 Zehen
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 TL Ingwer
- 1 TL Cumin
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Parpikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 120 g Erdnussbutter crunchy
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 300 ml Wasser
- 400 ml Hühnerbrühe
- 300 g Pak Choi
- 1 kg Süßkartoffeln
- Koriander
- 1 handvoll ungesalzene Erdnüsse
- 1 Limette
Anleitungen
- Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen und Hühnerbrühe darin für 8 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und zur Seite stellen. Brühe aufheben. Zwiebel hacken, Jalapeno von den Samen und Strunk befreien und klein schneiden. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pak Choi längst viertel und in klein schneiden. Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten, dann die Jalapeno dazu geben (wer frischen Knoblauch verwendet, jetzt mit dazu geben, genau wer frischen Ingwer verwendet). Mit Wasser und Brühe ablöschen. Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Agavendicksaft, Gewürze, Tomatenmark und Erdnussbutter dazu geben. Alles gut vermengen und anschließend die Süßkartoffel in den Topf geben.
- Für 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch mit der Fingern zerrupfen. Die Erdnüsse und den Koriander hacken. Limette achteln. Nach den 15 Minuten den Pak Choi dazu geben. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse und das Fleisch dazu geben. Den afrikanischen Eintopf dann zum Beispiel mit Naturreis servieren, mit Koriander bestreuen und die Limettenspalten dazu reichen.
Dieser Beitrag enthält Werbung für STAUB. Meine Meinung zu dem Produkt bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene dar. Ich kann die Cocotte nur wärmstens empfehlen.
