Manchmal muss es auch mal Kaffee sein – und zwar in fester und nicht in flüssiger Form. Da bieten sich doch Cupcakes optimal an. Ich finde die passen immer, zu jeder Tages- und Jahreszeit. Eigentlich sollte die Kreation auch eher eine Tiramisu-Variante werden: Dank meiner (des öfteren plötzlich ausfallenden) Fähigkeit zum Multi-Tasking habe ich wieder an diverse Dinge gedacht, aber alle Zutaten die ich eigentlich benutzen wollte, hab ich vergessen und so haben sich geplante Tiramisu-Cupcakes zu Kaffee-Cupackes transformiert.

Zutaten für die Kaffee Cupcakes:

350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
225 g Margarine
300 g Zucker
1 PK. Vanillezucker
4 Eier
150 ml kalter Kaffee aus dem Becher, soll heißen eine dieser Kaffee-Spezialitäten aus dem Kühlregal
2 TL Nescafé Frappé (Eiscafe-Pulver)
150 ml Schlagsahne
150 g Mascarpone
4 EL Eierlikör
4 EL Puderzucker

Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Unterrühren. Zum Schluss den Kaffee unterrühren.

Teig in die Förmchen setzen und bei 175 °C 20-25 Min. backen. Stäbchenprobe. Große Muffinformen, wie meine benötigen längere Backzeiten.

Muffins auskühlen lassen. Dann 150 ml Schlagsahne aufschlagen und mit 150 g Mascarpone vermengen. 4 EL Puderzucker dazu geben und 4 EL Eierlikör. Auf die Muffins geben und mit Kakao (ungesüßt) bestäuben. Ab in den Kühlschrank und die Kaffee Cupcakes kalt genießen.

Für die Kindervariante hab ich anstatt des Kaffees eine Müllermilch Schoko genommen. Zusätzlich habe ich in die Muffins ein Stückchen Schokolade gegeben.

Leider sinken die Stücke immer ab auf den Boden, trotzdem was die Begeisterung groß. Oben habe ich eine Schoko-Kaffeebohne reingesteckt, Schokoröllchen und einen Amarettini. Fertig !