Fit und gesund: Lunch im Glas, heute Nizzasalat mit Thunfisch und Ei

So endlich hab ich wieder mal einen Salat für euch – also geht es weiter mit Fit und gesund. Heute ist es ein Nizzasalat mit Thunfisch, Artischockenherzen und Ei. Der Salat ist wieder ein Lunch im Glas und ist zum mitnehmen gedacht, kann natürlich aber auch zu Hause auf dem Teller angerichtet werden.

Das gute ist, wer keinen Thunfisch mag, kann den auch einfach weglassen, das gleiche gilt für die Tomaten, so kann man seinen Salat ganz prima an seinen Geschmack anpassen.

Zutaten für 4 Portionen Nizzasalat:

4 fertig gekocht und geschälte Pellkartoffeln
2 Paprikaschoten
4 Eier
1-2 Schalotten
2 Gläser mit eingelegten Artischockenherzen
2 Dosen Thunfisch
100g Tomaten
Kopfsalat (oder jeden anderen Salat)
4 EL Rotweinessig
8 EL Olivenöl
8 EL Wasser
Salz, Pfeffer
Frischer Basilikum

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. Eier kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Wasser und Essig mischen. Dressing in die Salatgläser füllen.

Ich würze das Dressing immer erst dann wenn es im Glas ist, so bleiben die Gewürze nicht im Dressingglas kleben. Also Pfeffer und Salz in die Gläser geben (immer frisch gemahlenen Pfeffer verwenden, das bringt mehr Aroma).

Jetzt die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und auf die Gläser verteilen. Paprikaschoten klein schneiden und auf die Kartoffeln geben.

Die Schalotte/n abziehen und in Scheiben schneiden, anschließend ins Glas geben. Die Artischokenherzen abtropfen lassen, sind diese besonders groß, dann halbieren und auf die Schalotten geben.

Jetzt den Thunfisch auf die Gläser verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Thunfisch. Jetzt das Ei pellen, in Scheiben schneiden und in das Glas geben.

Zum Schluss den Salat schneiden und auch in die Gläser geben. Basilikum zupfen, schneiden und obenauf geben. Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Ich mache immer 4 Portionen: 2 für den Mister und 2 für mich, so das wir für 2 Tage Essen auf der Arbeit haben.

Ich kippe auf der Arbeit den Salat auf einen Teller, so dass das Dressing zum Schluss über den Salat läuft. Der Mister ißt unterwegs und schüttelt dann wie ein verrückter sein Glas und ißt dann gemütlich mit der Gabel aus dem Glas.

So ich wünsche euch guten Appetit mit eurem Nizzasalat und viel Spaß in eurer Mittagspause. 

Fit und gesund: Lunch im Glas, heute Nizzasalat mit Thunfisch und Ei

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 4 fertig gekocht und geschälte Pellkartoffeln
• 2 Paprikaschoten
• 4 Eier
• 1-2 Schalotten
• 2 Gläser mit eingelegten Artischockenherzen
• 2 Dosen Thunfisch
• 100 g Tomaten
• Kopfsalat oder jeden anderen Salat
• 4 EL Rotweinessig
• 8 EL Olivenöl
• 8 EL Wasser
• Salz Pfeffer
• Frischer Basilikum

Anleitungen

• Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. Eier kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Wasser und Essig mischen. Dressing in die Salatgläser füllen.
• Ich würze das Dressing immer erst dann wenn es im Glas ist, so bleiben die Gewürze nicht im Dressingglas kleben. Also Pfeffer und Salz in die Gläser geben.
• Jetzt die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und auf die Gläser verteilen. Paprikaschoten klein schneiden und auf die Kartoffeln geben.
• Die Schalotte/n abziehen und in Scheiben schneiden, anschließend ins Glas geben. Die Artischokenherzen abtropfen lassen, sind diese besonders groß, dann halbieren und auf die Schalotten geben.
• Jetzt den Thunfisch auf die Gläser verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Thunfisch. Jetzt das Ei pellen, in Scheiben schneiden und in das Glas geben.
• Zum Schluss den Salat schneiden und auch in die Gläser geben. Basilikum zupfen, schneiden und obenauf geben. Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Autor: Rebecca

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