Hallo zusammen!
Ich freue mich, dass ich heute bei Rebecca auf Baby Rock my Day zu Gast sein darf und habe für diesen Anlass natürlich auch was leckeres im Gepäck. Es gibt Nussknoten. Ich weiß, es ist Sommer, da nimmt man gerne leichte Kost zu sich und freut sich über ein Eis in der Hand. Aber sind wir mal ehrlich, zwischendurch muss es auch was bissfestes und kerniges sein. Und da teigige Teilchen mit Nuss oder Zimt irgendwie immer gehen, habe ich meinen Ofen angeschmissen und diese Nussknoten für Euch gebacken. Schmecken auch bei 30 Grad. Versprochen!
Aber wer bin ich eigentlich?! Mein Name ist Mara und ich blogge seit Anfang 2013 auf Life Is Full Of Goodies. Bei mir auf dem Blog gibt es gaaaanz viel Süßkram, Kuchen, Teilchen, Eis, …hin und wieder sogar als gesunde Variante in meinem FITFOOD. Herzhaftes kredenze ich auch, aber nur ab und zu. Fleißige Helfer sind meine Mom und mein Dad, die beide gerne den Kochlöffel schwingen oder die Rührschüssel zum Einsatz bringen. Deshalb gibt es auf Life Is Full Of Goodies nicht nur Rezepte von mir, sondern auch von den Beiden. Und da meine Eltern nur ein paar Häuser weiter wohnen, husche ich ganz oft zum Fotografieren rüber, damit all die Kreationen auch bestmöglich in Szene gesetzt werden.

Woher kenne ich Rebecca?! Naja, ich könnte jetzt sagen, in der virtuellen Bloggerwelt kennt man sich einfach, aber Rebecca und ich, wir kennen uns nicht nur “online”, wir sind auch schon im “richtigen” Leben aufeinander getroffen. Wir haben uns letzten Herbst auf einer Veranstaltung in Berlin kennengelernt. Es war ein ganz toller Abend an dem alle Beteiligten lecker gegessen, getrunken und gequasselt haben. Und da ich Baby Rock my Day total toll fand, habe ich Rebecca kurzerhand gefragt, ob sie nicht mal Lust auf einen Gastbeitrag bei mir hätte. Gesagt, getan. Rebecca hat mir vor einiger Zeit einen fabelhaften Couscous-Salat mitgebracht. Und nun bin ich froh, dass ich mich hier und heute revangieren darf. Danke dafür!

Das Rezept für die Nussknoten (ca. 14 Stück):

Für den Hefeteig:

1 Würfel frische Hefe
160 ml lauwarme Milch
1 gute Prise Salz
60 g Zucker
2 Eigelb
125 g flüssige Butter
500 g Mehl
Für die Füllung:
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
einige Esslöffel Milch (ca. 8 – 10)
optional: etwas Zimt

Für den Guss:

200 g Puderzucker
einige Esslöffel Milch
etwas Bittermandelaroma

Zudem:

gehackte Mandeln zur Deko

Für den Teig die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, Salz und Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten gehen lassen. Sodann mit Eigelb, flüssiger Butter und Mehl vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Hefeteig sollte nicht mehr kleben. Tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig Mehl dazukneten. Ist er hingegen zu trocken, noch einen klitzekleinen Schuss Milch hinzugeben. Der Teig sollte schön geschmeidig werden und gut zu verarbeiten sein. Den Hefeteig einige Minuten durchkneten und anschließend ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung den Zucker sowie den Vanillezucker mit den Haselnüssen und den Mandeln mischen. Das Eiweiß steif schlagen und die Nuss-Zucker-Mischung unterheben. Die Milch (Menge nach Bedarf) nach und nach dazugeben. Es sollte eine streichfähige Paste entstehen. Wer will kann nun noch etwas Zimt dazugeben.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 50 cm mal 50 cm großen Quadrat ausrollen. Die Füllung auf der Hälfte des Quadrats gleichmäßig verteilen. Die andere Hälfte des Teigs nun über die Füllung schlagen. Ihr habt jetzt also zwei Teigplatten aufeinander mit einer Schicht Füllung mittendrin. Nun die Platte in ca. 14 lange Streifen schneiden (jeder Streifen soll ca. 25 cm lang sein). Die Streifen einzeln zu einer Kordel verdrehen, jede einzelne rund verknoten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmal 10 Minuten gehen lassen und dann ca. 18 – 20 Minuten backen.
Sobald die Knoten ausgekühlt sind kann der Guss aufgebracht werden. Dafür einfach den Puderzucker mit ein klein wenig Milch glattrühren, Bittermandelaroma dazugeben und mit einem Pinsel auf den Nussknoten verstreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und fertig.

Schön war´s bei dir liebe Rebecca! Ich drück dich <3
☆ Mara