Hallo, ich glaube so faul wie in diesem Jahr, war ich vor Ostern noch nie. Wer sich fragt, warum hier so lange nichts kam: ich habe Ende März einen großen und runden Geburtstag gefeiert und dafür haben der Mister und ich uns eine besondere Reise gegönnt. Und zwischen dieser und heute, liegen nicht ganz soooo viele Tage. Und in diesen Tagen hat die Faulheit einfach über alles, aber auch wirklich alles, gesiegt.
Dafür habe ich mir heute ganz besonders Mühe gegeben, bin bei arschkaltem Wetter durch Sprühregen gelaufen, um irgendetwas Blühendes von einem Busch zu reißen und habe diesen wunderschönen Eierlikör Sandkuchen gebacken. Eierlikörkuchen finde ich eigentlich ein ganz schwieriges Thema, das gleiche gilt für Sandkuchen. Jeder kennt es, wenn der Sandkuchen etwas zu sandig ist und man dann den staubtrockenen Kram im Mund hat und sich dann auch noch an den Krümeln verschluckt. Das ist dann der Moment bei dem man pro Happs dann mindestens 250 ml Milch dazu trinken muss.
Das gleiche gilt für Eierlikörkuchen. Den bekommt man andauernd angeboten, das sei der beste – und dann schmeckt er nur fettig und nach nichts. Mein Rezept habe ich (jetzt gut festhalten) aus dem Buch “Mit süßen Grüßen” von (jetzt besser hinsetzten) Heino! (ja genau der). Ich habe das Rezept etwas aufgepeppt, damit der Eierlikör Sandkuchen eine echte Überraschung ist und nicht nach Rentnerrunde schmeckt.
Und nicht nur das, ich habe dem Kuchen auch noch einen super Schokoladenguss verpasst, der alle eure Freunde, Gäste, Nachbarn, wen auch immer, neidisch werden lässt. Der Guss sieht nämlich aus, als wäre er nicht echt! Der Schokoguss ist perfekt glatt und glänzt. Wie ihr das hinbekommt? Total einfach, ihr braucht dazu nur einen Schokoguss und einen Silikonbackform.
Zutaten für eine Gugelhupfform Eierlikör Sandkuchen:
5 Eier
100 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 TL Orangenschale
2 EL Kokosraspel
125 ml Sonnenblumenöl
125 ml Eierlikör
125 g Speisestärke
100 g Mehl
10 g Backpulver (2/3 eines Päckchens)
Für die Glasur:
Kuchenguss weiße Schokolade
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz hell aufschlagen. Orangenschale (frisch von der Bio-Orange gerieben und fertig gekauft) und Kokosraspel, sowie Sonnenblumenöl und Eierlikör langsam unterrühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und gut unterrühren. Silikonform ggf. fetten, Teig einfüllen und bei 180°C für 30 Minuten backen. Den Kuchen jetzt auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form heben.
Jetzt kommt der Supertrick mit der Glasur. Kuchenguss im Wasserbad erwärmen oder in einem Topf bei kleinster Stufe schmelzen. In der Zwischenzeit die Silikonbackform abwaschen und abtrocknen. Ihr gießt jetzt den Schokoguss in die Silikonform. jetzt die Schokolade an allen Seiten gut verteilen – die Form hin und her drehen und ggf. mit einem Backpinsel die Stellen einpinseln, die blöd zu erreichen sind. Dann denn Kuchen schnappen und einfach zurück in die Form legen. Jetzt alles in den Kühlschrank und nach 30 Minuten könnt ihr die Backform abziehen und habt die beste Glasur aller Zeiten: glatt und total eben.
Der Kuchen schmeckt übrigens gar nicht verstaubt, sondern super lecker und auch nicht zu sandig! Wer mag kann seinen Kuchen auch gerne mit Blüten etwas aufhübschen, macht auf der Kaffeetafel mächtig was her und kaschiert auch Unebenheiten, Krümel oder was auch immer. Ich wünsche euch schon mal schöne Ostertage und ein leckeren Osterbrunch!
Eierlikör Sandkuchen
Zutaten
Für den Kuchen:
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 Pr. Salz
- 1 TL Orangenschale
- 2 EL Kokosraspel
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 125 ml Eierlikör
- 125 g Speisestärke
- 100 g Mehl
- 10 g Backpulver 2/3 eines Päckchens
Für die Glasur:
- Kuchenguss weiße Schokolade
Anleitungen
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz hell aufschlagen. Orangenschale (frisch von der Bio-Orange gerieben und fertig gekauft) und Kokosraspel, sowie Sonnenblumenöl und Eierlikör langsam unterrühren.
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und gut unterrühren. Silikonform ggf. fetten, Teig einfüllen und bei 180°C für 30 Minuten backen. Den Kuchen jetzt auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form heben.
- Jetzt kommt der Supertrick mit der Glasur. Kuchenguss im Wasserbad erwärmen oder in einem Topf bei kleinster Stufe schmelzen. In der Zwischenzeit die Silikonbackform abwaschen und abtrocknen. Ihr gießt jetzt den Schokoguss in die Silikonform. jetzt die Schokolade an allen Seiten gut verteilen – die Form hin und her drehen und ggf. mit einem Backpinsel die Stellen einpinseln, die blöd zu erreichen sind. Dann denn Kuchen schnappen und einfach zurück in die Form legen. Jetzt alles in den Kühlschrank und nach 30 Minuten könnt ihr die Backform abziehen und habt die beste Glasur aller Zeiten: glatt und total eben.
