Heute gibt es einen Bretonischen Apfelkuchen. Grund ist: ich war im Sommer in Frankreich. Und eines sag ich euch; bei Desserts und Kuchen macht denen keiner so leicht etwas vor. Im Supermarkt stehen meterweise die leckersten Desserts dicht an dicht.

Und wenn man dann zur Kuchenabteilung kommt – geht nichts mehr, außer den Kuchen in den Einkaufkorb zu schichten. Das gleiche gilt für einen kleinen Bummel, egal wo lang, irgendein Weg führt immer an einer Patisserie vorbei; und da stehen Sie die kleinen traumhaft schönen Küchlein, die alle in meinen Bauch gewandert sind.

Und weil ich Frankreich jetzt liebe und am liebsten alle meine nächsten Urlaube dort verbringen möchte, habe ich ein klitzekleines Stückchen Frankreich mitgebracht: in Form eines Apfelkuchen, dem man übrigens in Frankreich das ganze Jahr lang ißt, nicht nur im Herbst.

Zutaten:

175 g Margarine
175 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Pr. Salz
1 TL Backpulver
3 EL Calvados (in Ermangelung habe ich Lillet genommen)
750 g Boskoop Äpfel

40 g Butter
40 g Zucker
50 g Mandelblättchen
1 Ei
1/4 TL Zimt

Margarine und Zucker hell und luftig schlagen. Die Eier einzeln unterschlagen und den Teig mit einem Teigschaber immer wieder in die Mitte der Schüssel schieben. Dann den Calvados (Lillet, was auch immer…) unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver vermengen und ganz kurz unterrühren.

Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. 3/4 des Teig in die Form einfüllen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Jetzt den Teig mit ca. 3/4 der Apfelscheiben belegen und danach den restlichen Teig oben auf geben. Jetzt die restlichen Apfelscheiben oben auf den Teig verteilen.

Bei 175°C 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem Zimt vermengen. Die Masse abkühlen lassen und dann 1 Ei und die Mandelblättchen einrühren.

Nach der Backzeit den Ofen eingeschaltet lassen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und vorsichtig! die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen. Bei mir ist die Masse auch in den Kuchen geflossen, daher auch die dunklen Stellen im Kuchenanschnitt, das ist der Zimt!

Jetzt den Kuchen noch mal 25 Minuten backen lassen. Zum servieren mit Puderzucker bestreuen und einfach genießen. Der Kuchen sollte abgedeckt aufbewahrt werden, unserer war in Null Komma Nix aufgegessen.