Handlicher Kuchen: Bienenstich Cupcakes

Letzte Woche habe ich, beim schlendern durch den Supermarkt eine Flasche Creme Bruleé Sirup entdeckt, die ich sofort kaufen musste – und meine daraus entstandene Idee: Bienenstich Cupcakes. Der Klassiker unter den Kuchen im handlichen Format, perfekt würde ich sagen.

Zutaten für 12 Stück Bienenstich Cupcakes:

350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Pr. Salz
225 g Margarine
300 g Zucker
1 TL Vanille
4 Eier
150 ml Buttermilch
1 Pk. Vanillepudding zum kochen
1 Becher Schlagsahne
100 g gehobelte Mandeln
2 EL Zucker
2 EL Mehl
Creme Bruleé-Sirup

Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Margarine schmelzen und unterrühren.Buttermilch, 2 EL Sirup und die trockene Zutaten dazu geben und kurz durchrühren. Bei 175 °C 20-25 Minuten in den Backofen geben. Bitte Stäbchenprobe – jeder Backofen ist anders ggf. kürzer oder länger im Ofen lassen. In der Zwischenzeit den Vanillepudding laut Packungsbeilage zubereiten. Zum Abkühlen eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche vom Pudding legen, damit keine Haut entsteht.

Mandeln zusammen mit 2 EL Sahne, 2 EL Zucker, 2 EL Mehl in einen beschichteten Topf geben. Aufkochen lassen und dann die Masse löffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 15-20 Min. bei 175°C backen. Danach auskühlen lassen.

Wenn die Cupcakes, die Mandeln und der Pudding ausgekühlt sind. Die restliche Sahne steif schlagen und nach und nach den Pudding dazu geben. Das Ganze dann auf die Cupcakes geben, am besten mit einem Spritzbeutel. Und jeweils ein Mandel-Plättchen oben auflegen oder ins das Topping stecken. Die Cupcakes bitte kühlen! Im Kühlschrank sind sie 3 Tage haltbar.