Yeah Herbst! Blätter sammeln, unendlich viele Kastanien in allen Ecken der Wohnung finden. Kuschelige Socken und…. Suppen-Zeit. Ich liebe Suppen und im Herbst schmecken sie noch viel besser. Fast wünsche ich mir einen fiesen Sturm und ich sitze mit meiner Suppe und freue mich das in meiner Wohnung sitze! Meistens ist das Szenario ja eher so: es stürmt, meine Haare fliegen mir 70x in der Minute ins Gesicht und danach sehe ich aus wie ein Zaubertroll, meine Augen tränen vom Wind und das Augen-Make-Up verläuft…..

Im letzen Beitrag hatte ich euch die September Degusta-Box vorgestellt in der unter anderem eine Cabanossi-Wurst war. Und daraus habe ich meine persönliche Lieblingssuppe gekocht. Wem die Mexikanische Suppe bekannt vorkommt: die Suppe hab ich vor zwei Jahren schon mal vorgestellt mit gruseligen Fotos. Dank der Blog-Evolution sind die Fotos hier und heute doch etwas besser.

Zutaten Mexikanische Suppe:

1 Dose Mais
1 gr. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten
2 Dosen Kidneybohnen
2 grosse Cabanossi-Würste
2 Dosen geschälte Tomaten
1 Becher Creme Fraiche
1 Avocado
Paprika, Chili, Harissa
Tortilla-Chips

Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tipp gegen Stinke-Hände: Einweg-Handschuhe anziehen. Alles zusammen in einem beschichteten großen Topf anbraten. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel und die Cabanossi Farbe annehmen die Paprikaschote dazu geben.

Mais abgießen und die Bohnen gut abspülen. Beides zusammen mit den geschälten Tomaten mit in den Topf geben. 1,5 Dosen (leere Dose der geschälten Tomaten) Wasser dazu geben. Einmal aufkochen lassen und dann circa 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann die Platte ausstellen und mit dem Pürierstab die Suppe komplett pürieren. Jetzt mit mindestens einem Eßlöffel Paprikapulver würzen.

Damit die Suppe wirklich gut schmeckt, sollte sie einen Tag lang stehen. Dann die Avocado aushöhlen und das Fruchtfleisch mit einem Eßlöffel saurer Sahne pürieren. Die Suppe wie folgt heiß servieren: in die Suppen-Schale einen EL Avocado geben, ein paar Tortilla-Chips und dann die Suppe darauf geben.