Die Nüsse im Backofen oder in der Pfanne anrösten. Abkühlen lassen und mit den Händen die Nüsse aneinander reiben, so löst sich die Schale etwas ab. Dann die Nüsse in einen Frischhaltebeutel legen. Die Luft herauspressen und dann mit dem Nudelholz drauf kloppen, so dass die Nüsse zerkleinert werden. Grobe Bearbeitung reicht hier aus.

Jetzt einfach alle restlichen Zutaten: Mehl, Zucker, Eier, Eigelb, Butter, Vanillezucker und die Prise Salz zu einem Teig kneten. Nüsse dazu geben und nochmal gut kneten. Dann den Teig in 3 Teile teilen und jeden Teig zu einer Rolle formen/rollen mit ca. 5 cm Durchmesser hat.  Dann in Alufolie verpacken und ab in den Kühlschrank oder auf den Balkon.

Nach einer Stunde dann die Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und bei 180°C für 15-18 Minuten in den Backofen geben. Bitte Augen am Backofen lassen. Die Nusstaler sollten leicht Farbe annehmen. Gut auskühlen lassen und dann gut verschlossen aufbewahren (zum Selbstschutz). Die Schweizer Nusstaler halten sich so bis zu 4 Wochen, was natürlich unrealistisch ist, das Gebäck was lecker ist, irgendwo vier Wochen herumliegen könnte.