Amarettini Käsekuchen mit Mandeln
Zutaten
Boden
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 125 g weiche Margarine/Butter
Teigmasse
- 175 g Zucker
- 5 Eier
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 1 Fläschchen Bitter Mandel Aroma ggf. nur eine halbe
- 50 g Amarettini plus ein paar mehr
- 50 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Salz, der Margarine/Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker vermengen und zu einem Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden drücken und gleichmäßig verteilen. Die Springform im Gefrierfach kalt stellen.
- Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Den Quark mit der Mascarpone, dem Vanillepuddingpulver, dem Bittermandel-Aroma (wer viel Mandel/Amaretto-Geschmack will, nimmt das ganze Fläschchen, wer weniger möchte, nimmt die halbe) vermengen und dann die Eiermasse unterrühren.
- Den Teig jetzt in die Springform geben, die Amarettini in einem Blitzhacker mahlen und auf den Kuchen geben und ein paar Amarettini mit der Hand zerbrechen und zusammen mit den Mandelblättchen über den Kuchen streuen. Dann bei 175 °C für 70 Minuten backen, ich habe anschließend den Kuchen langsam, im Ofen abkühlen lassen. Und habe nach ca. 30 Minuten mit einem Messer den Kuchen außen vom Rand gelöst. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden.