100ggemischte Nüssegesalzene Erdnüsse, Cashews, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Paranüsse, Pekannüsse, etc.
50ggemischte Nüsse als Topping
Anleitungen
Die gemischten Nüsse ich in einen Blitzhacker geben und so grob zerkleinern. Die Margarine und den Zucker aufschlagen und das Ei dazu geben. Anschließend alle restlichen Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Erdnusbutter, Seseammus) dazu geben und den Teig gut verkneten. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Nüsse für das Topping grob mit einem Messer kleine hacken. Cookie-Teig aus dem Kühlschrank holen und daraus kleine Kugeln rollen. Diese dann mit einer Seite in die gehackten Nüsse drücken. Mit gutem Abstand auf das Backblech legen. Bei 175 °C für 12-14 Minuten backen. Wenn die Cookies nicht richtig auseinandergehen, dann einfach nach ca. 8 Minuten mit der Hand etwas flach drücken.
Die Nuss Cookies gut auskühlen lassen und gut verpackt aufbewahren. Die Mischung aus Sesam und Erdnuss ist so perfekt das ich mir meine Backen ununterbrochen mit den Keksen vollgestopft habe.