160gweiche vegane Margarinesollte Butterkonsistenz haben
1Eigelb
Füllung (Frangipane)
130gweiche Margarinesollte Butterkonsistenz haben
160gZucker
4Eier
1Eiweiß
260ggemahlene Mandeln ohne Hautblanchiert
50gMandelblättchen
Marmeladeich: Aprikosenmarmelade
Anleitungen
Für den Sandteig das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Zucker in einer Schüssel vermengen, die Margarine und das Eigelb dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 170 °C vorheizen und den Teig gleichmäßig auf dem Boden und am Rand eurer Backform andrücken. Den rand mit einem Pizzaschneider begradigen. Ein Backpapier über den Teig legen und mit Hülsenfrüchten bedecken (Blindbacken) und für 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Margarine mit dem Zucker hell aufschlagen und nacheinander die Eier einzeln und das Eiweiß unterrühren. Zum Schluss die Mandeln unterheben. Den Sandboden gut auskühlen lassen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen. Den Boden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Anschließend die Mandelmasse oben auf geben und gleichmäßig verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und bei 170 °C ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).