Den Zucker und die Margarine hell aufschlagen. Das Ei, die Vanillepaste und den Joghurt(-ersatz) dazu geben. Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Natron mischen. Die Mischung zusammen mit dem Mohn, der Zitronenschale und dem Zitronensaft unter die Zuckermasse rühren.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 190 °C 20-22 Minuten backen (bei 20 Minuten die Stäbchenprobe machen). Anschließend gut auskühlen lassen und verpackt aufbewahren.