Die Pfirsiche entkernen und achteln. Das Öl und die Butter/Margarine zusammen mit dem Ei und der Zucker aufschlagen. Das Mehl mit dem Natron und dem Salz mischen. Dann zusammen mit der Buttermilch zur Zucker/Margarine-Mischung geben und alles vorsichtig verrühren.
Den Teig in eine gefettet oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und die Pfirsichspalten oben auf den Teig geben und leicht andrücken. Bei 175 °C ca, 50 Minuten backen - Stäbchenprobe. Anschließend den Kuchen gut auskühlen lassen und gut verpackt, gekühlt aufbewahren.
Übrigens der Kuchen ist kein optisches Highlight, sondern es sieht von oben in der Kastenform fast ein bisschen hässlich aus (tut dem Geschmack aber keinen Abbruch).