Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben und zur Seite stellen, dann den Saft der Zitrone auspressen. Den Saft mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und abkühlen lassen. In einer große Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz gut vermengen. Die Margarine dazu geben und gut verrühren. Eier unterschlagen und anschließend den Joghurt, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu geben und zu einer einheitlichen Masse verschlagen. An dieser Stelle habe ich gut 3 Eßlöffel Bunte Streusel dazu gegeben gehabt und zwar die kleinen länglichen, was aber dann nichts gebracht hat.
Die Backform einfetten und ausmehlen, oder mit Backpapier auslegen oder mit einer Dauerbackfolie auskleiden und bei 180 °C ca, 55-65 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen und jetzt den Kuchen (ich habe ihn in der Form gelassen) mit dem Sirup übergießen und diesen gut auf de Kuchen verteilen.
Für den Zuckerguss alle Zutaten in eine Schüssel geben und rühren, rühren, rühren bis er eine einheitliche Masse wird (dauert etwas). Den Kuchen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Streusel sofort auf den Kuchen geben, da der Guss an der Oberfläche schnell trocknet. Der Zitronenguss braucht mehrere Stunden bis er richtig fest wird.