Eine Bio-Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Das Salz, beide Zuckersorten, das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel geben. Den Eierersatz mit dem Öl und dem Orangensaft vermengen und zusammen mit dem Orangenabrieb zur Mehlmischung geben. Alles mit einem Teigspatel vermengen und die Cranberries dazu geben.
Bei 190 °C ca. 20 Minuten backen und Stäbchenprobe machen. Die Muffins anschließend abkühlen lassen und gut verpackt aufbewahren.