100gEdamamewir hatten nicht mehr, es können aber auch gerne 200 g sein
Saft und Schale von 1 Limette
Limetten zum Servieren
Koriander
Anleitungen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen. Die Limettenschale fein abreiben und anschließend die Limette auspressen. den Koriander grob hacken.
Die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchstücke in Erdnuss- oder Sesamöl anbraten. Anschließend die Süßkartoffel dazu geben und kurz mit anbraten. Die Brühe und die Kokosmilch dazu geben und mit der Currypaste und dem Garam Masala würzen. Alles für 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Kichererbsen, Edamame und veganes Filet dazu geben. Den Limettensaft mit dem Agavendicksaft und dem Limettenabrieb unterrühren. Jetzt nochmal abschmecken und ggf. mehr Currypaste für mehr Schärfe dazu geben. Nochmals für 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Das Curry mit dem Koriander und einer Limettenspalte servieren.