Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zusammen mit dem Apfel Cidre in einen Topf geben und weich köcheln lassen, bis der Apfel Cidre deutlich eingekocht ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanillepaste, das Öl und die Milch einrühren. Gegebenenfalls grobe Apfelstücke mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Butter/Margarine mit dem Zucker hell aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz , dem Natron und den Gewürzen vermengen und zusammen mit dem Apfelmus unter die Zucker-Eier-Masse rühren. Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Bei 175°C ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen leicht mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und gut auskühlen lassen.