Wenn ihr das beherzigt, kann nichts mehr schief gehen. Lauwarme Milch, Hefe, Zucker, zimmerwarme Butter, Prise Salz, Mehl, Zitronenabrieb und ein Ei in eine Schüssel/ eine Küchenmaschine / eine Krups Prep&Cook geben. Mit der Hand alles zu einem elastischen Teig verkneten, die Maschinenbesitzer werfen die Maschine an, die Prep&Cook auf Teig P2 stellen. Dann sollte der Teig mindestens 30 Minuten gehen. Dazu ein Geschirrhandtuch über die Schüssel legen. Die Prep&Cook lässt den Teig automatisch gehen.
Nach den 30 Minuten sollte der Teig sichtbar an Volumen zugenommen haben, jetzt den Teig nochmals durchkneten und dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen. Die Prep&Cook Inhaber: Teig aus der Schüssel holen, durchkneten und wieder rein legen. Jetzt Füße hoch legen und abwarten. Nach 45 den Teig in 6 gleich große Teile aufteilen und diese zu runden Bällchen formen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Bällchen alle nacheinander in die Form legen, ggf. alle etwas zusammen quetschen, damit es gut passt.
Und wieder lasst ihr den Teig jetzt für 30 Minuten in der Form gehen. Dann den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Eigelb mit einem EL Milch und einem EL gemahlenen Mandeln vermengen. Diese Mischung auf den Teig streichen. Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Dann ab in den Ofen auf der unteren Schiene und für 35 Minuten backen.