Zutaten für eine Springform Rhabarber Streuselkuchen mit Vanille:
120gMargarine
2TLVanille-Extrakt oder Mark von einer Vanille-Schote
1Ei
1Pr. Salz
120gZucker
300gMehl
3/4TLNatron
1TLBackpulver
3Stangen Rhabarber
250mlHimbeer-Kefir
Für die Streusel
100gMargarine
100gZucker
150gMehl
Anleitungen
Das Ei mit der Vanille, dem Zucker, der Prise Salz und der Margarine hell aufschlagen. Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Kefir unterrühren. Den Rhabarber putzen, entfädeln und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Teigspatel unter den Teig heben. Dann diesen Teig in einen gefettet Springform füllen. In die Rührschüssel jetzt die Zutaten für die Streusel geben und mit der Hand alles zu einer Streuselmasse verarbeiten. Streusel auf den Teig geben und bei 175°C ca. 60 Minuten backen.