Beide Mehlsorten mit dem Natron, dem Salz, der geriebene Muskatnuss und dem Backpulver mischen. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. In einer zweiten Schüssel, das Öl mit der Milch, den Eiern, dem Essig, dem Joghurt, dem Mark der Vanilleschote und dem Ahornsirup verquirlen. Anschließend die Mischung zur Mehlmischung geben und zusammen mit den Schokotröpfchen gut vermengen. Den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen und bei 175 °C ca. 22 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen!
Die Vanille Muffins mit Vollkornmehl gut abkühlen lassen und gut verpackt aufbewahren.